Пиріжки з сиром та родзинками

У великій чаші змішуємо 60 мл теплої води, чайну ложку цукру, чайну ложку борошна і дрож Інгредієнти:


  • Борошно пшеничне — 800 Грам
  • Дріжджі сухі — 10 Грам
  • Молоко — 300 мілілітрів
  • Цукор — 1 Чайна ложка
  • Вершкове масло — 120 Грам
  • Яйце — 3 Штуки
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Сир — 500 Грам
  • Ізюм — 100 Грам
  • Ванілін — 1 Чайна ложка
  • Цукрова пудра — — За смаком
  • Вершки — 1 Ст. ложка

Інструкції

У великій чаші змішуємо 60 мл теплої води, чайну ложку цукру, чайну ложку борошна і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. Якщо дріжджі добрі — вони піднімуться, як на фото. Якщо не піднімаються — приготування можна закінчувати, нічого не вийде. Втім, якщо дріжджі придатні — все буде ОК. Змішуємо тепле молоко з половиною борошна. Додаємо туди наші піднялися дріжджі. Гарненько збиваємо вінчиком до такої консистенції, як на фото. Накриваємо миску з масою рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Поки тісто стоїть — займемося начинкою. Перетираємо весь сир через сито. Додаємо в сир яйце, гарненько перемішуємо. Додаємо до сиру столову ложку вершкового масла, ванілін і цукрову пудру. Перемішуємо. Ізюм необхідно замочити в окропі. Нехай постоїть в окропі близько 5 хвилин. Додаємо родзинки в сирну масу, перемішуємо — і наша начинка готова. Тісто за годину повинно було піднятися хоча б удвічі. Просіваємо в тісто решту борошна, додаємо чайну ложку солі і перемішуємо. Потім додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла і вбиваємо одне яйце. Місимо тісто доти, поки воно не перестане липнути до рук і чаші. Вийшло тісто ділимо на рівні шматочки — з розрахунку зазначених інгредієнтів, повинно вийти близько 20 частин. Формуємо з цих частин кульки. Накриваємо кульки рушником і залишаємо на 10 хвилин. Кульки злегка збільшаться в об’ємі. Тепер кожен кульку розгортаємо в коржик (це можна зробити навіть руками), в центр коржі кладемо трохи начинки. Формуємо булочку, защипуючи краю. Кожну булочку злегка змащуємо сумішшю одного яйця і вершків. При бажанні, можна посипати кунжутом (це вже моя пристрасть). Випікаємо 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Готово!

Кількість порцій: 8-10