Минестроне

Цибулю, моркву і селеру почистити, і дуже дрібно порізати. Цукіні почистити від шкури, Інгредієнти:


  • великі цибулини — 2 Штуки
  • середні морквини — 3 Штуки
  • стебла черешкові селери — 2 Штуки
  • цукіні — 1 Штука
  • стручкової квасолі — 100 Грам
  • вершкового масла — 40 Грам
  • бекону — 40 Грам
  • банка консервованої зеленої квасолі — 1 Штука
  • білого сухого вина — 100 мілілітрів
  • помідорів — 200 Грам
  • картоплі — 200 Грам
  • коротких макаронних виробів — 150 Грам
  • оливкової олії — 2 Ст. ложки
  • сіль і тертий пармезан — 1 Штука (за смаком)
  • пучка базиліка — 2 Штуки (для соусу песто)
  • часнику — 1 Зубчик (для соусу песто)
  • кедрових горіхів — 3 Ст. ложки (для соусу песто)
  • тертого пармезану — 3 Ст. ложки (для соусу песто)
  • оливкової олії — 50 Грам (для соусу песто)
  • сіль — 1 Штука (за смаком, для соусу песто)

Інструкції

Цибулю, моркву і селеру почистити, і дуже дрібно порізати. Цукіні почистити від шкури, зрізати кінчики, порізати маленькими кубиками. Квасоля промити, зрізати кінчики і порубати шматочками по 1-1.5 см. Бекон порізати тонкими смужками. У сковороді нагріти вершкове масло, смажити нарізаний бекон до золотистого кольору. Засипати цибулю і обсмажувати 4 хвилини, безперервно помішуючи, до золотистого кольору. Далі додати моркву і селеру, перешкодити і продовжувати смажити. Через 5 хвилин додати цукіні і квасолю, перемішати і готувати ще 4 хв. Помідори ошпарити окропом, і зняти з них шкірку, порізати на 4 частини і чайною ложкою прибрати насіння. М’якоть помідорів дрібно порізати. Пересипати в сковороду з беконом і овочами. Додати вино. Гарненько перемішати, закип’ятити і тушкувати без кришки на слабкому вогні 20 хвилин. Картоплю помити, почистити і порізати кубиками. У каструлю влити 2 літри води. Поставити на плиту, підсолити і закип’ятити. Засипати в киплячу воду картоплю і короткі макарони, варити до напівготовності, десь 5-6 хвилин. Перекласти овочеву суміш з сковороди в каструлю з картоплею і макаронами. Додати сіль за смаком. Перешкодити і залишити на слабкому вогні. Консервовану квасолю відкинути на сито і засипати в минестроне. Готувати 10 хвилин. 3а пару хв. до закінчення готування супу залити тонкою цівкою оливкова олія. Перешкодити. Закрити кришкою і прибрати з вогню. блендера і довести до однорідної маси. Потім залити оливкова олія, вкинуть сир і збивати соус протягом половини хвилини. Покласти песто в соусник. Якщо буде потрібно трохи посолити. Подавати разом з гарячим супом.

Кількість порцій: 4