Хе з м’яса по-корейськи

Готуємо приправу зі склянки рослинного масла, головки часнику, мелених перців (крас Інгредієнти:


  • яловичина — 500 Грам
  • морква — 500 Грам
  • оцтова есенція 70% — 2 Ст. ложки
  • цукор — 2 Ст. ложки
  • сіль — 1 Ст. ложка
  • цибуля — 1 Штука (середня)
  • масло рослинне — 100 Грам
  • приправа корейська — 2-3 Ст. ложок

Інструкції

Готуємо приправу зі склянки рослинного масла, головки часнику, мелених перців (червоного і червоного по 1 столові ложки), паприки (2 столові ложки) і коріандру (2 столові ложки). Злегка розпалює масло, півхвилини обсмажуємо в ньому товчений часник, всипаємо спеції, перемішуємо, вимикаємо вогонь. Отриману приправу переливаємо в чисту суху банку і зберігаємо її в холодильнику. Особливо ретельно вибираємо м’ясо для хе — воно не буде піддаватися термічній обробці, тільки маринуватися в есенції. Пласт м’яса заморожуємо і від шматка м’яса гострим ножем зрізаємо тонкі скибочки, щоб вийшла строганина. Строганину складаємо в миску, даємо їм розморозитися, додаємо в м’ясо половину цукру, оцтової есенції і солі. М’ясо злегка побіліє, «зварюючи» в оцті, і пустить сік. М’ясо має маринуватися не менш 1,5 годин і перемішуватися кожні 25-30 хвилин. Поки є час, займемося морквою. Її потрібно очистити, потерти на спеціальній тертці або порізати тонкою соломкою (терти моркву на звичайну тертку для корейський страв — поганий смак). У терту моркву додаємо другу половину цукру, солі та есенції. Перемішуємо і залишаємо пустити сік. Коли пройде півтори години з моменту, як ви поставили маринуватися м’ясо, очистіть цибулю, наріжте його тонкими півкільцями і обсмажте на олії. М’ясо сильно відіжміть, прибираючи весь сік. Викладіть м’ясо поверх морквини. Залийте ще киплячим маслом з цибулею, додайте готову приправу, ретельно перемішайте. Ваше страва готова! Потерпіть ще годину-дві, дайте йому настоятися при кімнатній температурі. Тоді ви повною мірою відчуєте все багатство смаку корейського страви!

Кількість порцій: 6-8