Томатний соус з цибулею і часником

Томатний соус на зиму Незважаючи на те, що в магазинах зараз достаток різних томатних соусів, приготувати свій, домашній за особливим рецептом намагається кожна господиня, адже в ньому немає шкідливих добавок, барвників та консервантів. Можна зробити його солодким, кислим, солонуватим, пряним і навіть дуже гострим. Взимку він стане незамінною приправою до м’яса, риби, ковбасних виробів і навіть до макаронів. Їм заправляють щі і борщі.


Томатний соус на зиму Незважаючи на те, що в магазинах зараз достаток різних томатних соусів, приготувати свій, домашній за особливим рецептом намагається кожна господиня, адже в ньому немає шкідливих добавок, барвників та консервантів. Можна зробити його солодким, кислим, солонуватим, пряним і навіть дуже гострим. Взимку він стане незамінною приправою до м’яса, риби, ковбасних виробів і навіть до макаронів. Їм заправляють щі і борщі.

Інгредієнти:

  • Помідори 1200 г
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Часник 2 головка
  • Сіль 20 г
  • Перець чорний горошком 7 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Перець кайенский 1 щіпка
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл
  • Цукор 20 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування томатного соусу потрібно взяти стиглі червоні помідори, ріпчаста цибуля, часник, рослинне масло, чорний перець горошком, червоний мелений гострий перець (кайенский), лавровий лист, цукор і сіль.
  • Крок 2 Часточки часнику очистити від сухої оболонки, дрібно порубати і розтерти в кашку.
  • Крок 3 Помідори пропустити через дрібну решітку м’ясорубки і протерти через сито відділення шкірки і насіння.
  • Крок 4 Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
  • Крок 5 Лук викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до легкого рум’янцю.
  • Крок 6 До цибулі додати часник і 5-6 столових ложок гарячої води. Сковороду закрити кришкою і поварити суміш протягом 10 хвилин.
  • Крок 7 У варильну ємність вилити томатну масу, довести її до кипіння, додати цибульний-часникову суміш, перемішати і уварювати соус протягом 30 хвилин.
  • Крок 8 В соус покласти сіль, цукор, лавровий лист, червоний і чорний перець.
  • Крок 9 Масу поварити ще 5 хвилин.
  • Крок 10 Соус в гарячому вигляді розфасувати в пропарені банки ємністю 0,5 л, накрити прокип’яченими кришками і пастеризувати при температурі 85 ° С протягом 30 хвилин, а потім закупорити.