Молочний коктейль, простий рецепт

У нашій статті «Молочний коктейль простий рецепт» ви зможете дізнатися рецепти приготування коктейлів та інших напоїв.


Апетитний, ситний … Цього ми очікуємо від молочного коктейлю. Він таким і буде — на вигляд, на смак … Але практично не містить жирів напій виявиться не подарунком від корівки, а результатом переробки, скажімо, мигдалю. «Немолочні» молочні напої з сої, горіхів або рису широко продаються в розвинених країнах. Швидкозростаючі продажу подібних продуктів говорять про те, що такі смаки споживачів — шанувальників велнеса.

Але наскільки ці коктейлі дійсно краще класичного молока? Чи можна на них готувати? І чи так уже гарні вони на смак?

За поживністю рослинне «молоко» не поступається звичайному, але при цьому в ньому немає шкідливого холестерину, набагато більше корисних мононенасичених і менше шкідливих насичених жирів.

Соєве молоко — найпопулярніше, але воно і саме жирне серед замінників молочних продуктів (аналогічно 2% коров’ячого). Виготовляється з розмоченою, розтертої і провареної сої з подальшим видаленням зайвої рідини. Напій являє собою насичений екстракт білків. У соєвому молоці містяться рости тільні естрогени — ізофлавони, які знижують вміст «поганого» холестерину в крові і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.

Смак і консистенція соєвого молока, отриманого з різних сортів сої, дуже різні. Іноді напій виходить з «пісочним», крейдяним або гороховим присмаком, а іноді майже не відрізняється від вершків. Краще, якщо соєве молоко виготовляється з органічної сої, оскільки вирощена за стандартними промисловими технологіями соя рясніє пестицидами.

Горіхове молоко — виробляється з самих різних горіхів. Найчастіше це мигдаль (мигдальне молоко ще з середніх віків популярно в Європі під час строгих постів), оброблений і змішаний з водою і невеликою кількістю підсолоджувача. Такий коктейль набагато менш жирний і калорійний, ніж соєве молоко, його часто збагачують кальцієм і вітамінами.

Зернове молоко — воно часто є збагаченим кальцієм і вітамінами напоєм. Буває двох сортів — звичайне і знежирене.

Вівсяне — робиться з суміші потовченого вівса з водою, з добавками горохової муки і порошку з різних насіння і злаків. Містить дуже мало жиру, вигідно відрізняється наявністю 2 г клітковини на 1 ст. — Це близько 10% денної потреби нашого організму в рослинних волокнах.

Рисове — трохи солодший інших, робиться з коричневого рису (вкрай корисного), чистої води і невеликої кількості рисового сиропу. Існує безліч рецептів виготовлення рисового молока.

Молоко зі злаків — тритикале (гібрид жита і пшениці), амаранту (щириця), полби (пшениця спельта), жита, пшениці та ячменю. Як і інші сорти рослинного молока випускається 3 видів: звичайне, ванільне і шоколадне.

«Компромат» на соєве молочні продукти теж існує. Італійські вчені виявили, що при щоденному прийомі 40 г соєвого білка на 45% скорочується частота припливів при менопаузі, але при цьому наявність ізофлавонів одночасно підвищує ризик розвитку раку грудей! Втім, вчені все-таки вважають, що користь від соєвого молока набагато більше, ніж можливі негативні явища.

Оскільки рослинна молоко має інший склад поживних речовин, ніж коров’яче, набувати (особливо при повному переході на рослинні молочні напої) потрібно тільки продукти, збагачені речовинами, які від природи містяться в коров’ячому молоці: кальцієм, вітаміном Д, рибофлавіном, вітаміном А і В12.

Намагайтеся не купувати — або робити це рідко — молочно-рослинні напої з ароматизаторами і підсолоджувачами, що містять цукор.
Не можна замінювати рослинним молочні продукти при вигодовуванні новонароджених!