Міні-баклажани

На сухій сковороді, обсмажте до золотистого кольору насіння білого кунжуту. Відкладіть в сто Інгредієнти:

  • Фіолетові маленькі баклажани — 6 Штук
  • Cемя кунжуту — 2 Ст. ложки (білі)
  • Арахіс — 2 Ст. ложки
  • Тертий кокос — 2 Ст. ложки
  • Цибулина — 1 Штука (тонко нарізати)
  • Імбир — 1 Штука (2.5 см)
  • Часник — 2 зубчики
  • Порошок куркуми — 1/4 чайної ложки
  • Насіння кмину — 1 Чайна ложка
  • Порошок коріандру — 1 Ст. ложка
  • Порошок червоного чилі — 1 Чайна ложка (або за смаком)
  • Тамаринд — 1 Штука (розміром з невеликий лимон)
  • Масло — 1 Ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Свіже листя коріандру — — За смаком (для прикраси)

Інструкції

На сухій сковороді, обсмажте до золотистого кольору насіння білого кунжуту. Відкладіть в сторону. Далі, на тій же, сухій сковороді, обсмажте 2 ст.л. арахісу. Відкладіть в сторону. Тепер, додайте в сковороду 1 ст.л. масла і закиньте вимиті баклажани. Готуйте до м’якості і відкладіть в сторону. Додайте в теж масло тонко нарізаний лук. Далі додаємо імбир і 2 зубчики часнику. Як альтернатива, можна використовувати готову суміш імбиру і часнику. Закиньте в миску комбайна смажений арахіс, насіння кунжуту і кокосову стружку, додайте трохи води. Перемолу разом, що б отримати легку пасту. Лук вже повинен бути коричневого кольору, додаємо до нього зроблену пасту і перемішайте. Тепер додаємо 1/4 ч.л. порошку кукруми, 1 ч.л. кмину, 1 ст.л. порошку коріандру і 1-2 ч.л. порошку червоного чилі. Посоліть. Готуйте протягом хвилини постійно помішуючи. Поки паста не загусне. Додайте сік тамаринду (що б отримати сік з тамаринду, досить замочити м’якоть в 1 склянці теплої води і процідити) … … і добре перемішайте. Додайте смажені баклажани. Накрийте кришкою і готуйте протягом 5-10 хвилин поки соус не загусне. Подавайте теплим і прикрашеним листям коріандру. Смачного.


Кількість порцій: 2