Як уникнути харчового отруєння


Багато хто вважає, що отримати отруєння можна тільки в тому випадку, якщо у бездомного кота відібрати тухлу рибу, з’їсти її разом, запивши при цьому літром простроченого на кілька тижнів молока. Поспішаємо вас розчарувати: заробити отруєння можна від абсолютно будь-якої страви, починаючи приготовленої за неправильної технології риби фугу до звичайної мінеральної води в пляшках, яку розливали в підпільному цеху, не піклуючись ні про які санітарних нормах. Історія однієї бактерії
Якщо говорити з медичної точки зору, то отруєння — це будь-яке захворювання або розлад, викликане проникненням в організм хвороботворних токсичних речовин. Ці речовини можуть бути будь-якого походження: від отрути гримучої змії до шкідливих бактерій. Харчові отруєння якраз і пов’язані з цими бактеріями. Так, живе собі на світі якась зараза, наприклад, бактерія Salmonella, притулки на м’якому і соковитому, але брудному персику. І тут з’їдає його легковажна дівчина, яка не потрудилася навіть цей персик вимити. Ось тут бактерія і розквітає пишним цвітом. Вона проникає в шлунок і кишечник і починає активно розмножуватися, до тих пір, поки кількість її дітей, онуків і правнуків не досягне тієї кількості, коли вони викличуть запалення. Величезна кількість бактерій і продуктів їх життєдіяльності починає спочатку руйнувати слизові оболонки ШКТ. Зовнішні прояви цієї напасті — нудота, блювота, рідкий стілець і різкі болі в животі. Але нашою бактерії і ці твої біди можуть здатися недостатніми, і тоді вона починає проникати в кров і викликати загальну інтоксикацію організму — до симптомів обмежуватися висока температура, різке зниження артеріального тиску, втрати свідомості.

Взагалі, як це не страшно, але будь-яке, навіть на перший погляд саме дріб’язкове отруєння може закінчитися летальним результатом, але не варто впадати в паніку. Все ж переважна більшість нездужань, викликаних отруєннями, проходить досить легко і без сумних наслідків. Однак є люди, що входять до групи ризику, це літні, маленькі діти, люди, чий організм вже ослаблений через хронічних захворювань або недавно перенесених хвороб. У них можуть спостерігатися порушення звичних функцій деяких органів. Так, деякі види токсинів можуть призвести до розвитку хронічного гастриту, виразки шлунка, ниркової недостатності і гепатиту. Але таке, на щастя, не часто зустрічається, чого не скажеш про дисбактеріоз, який вважається частим супутником як самого харчового отруєння, так і періоду після перенесеної токсичної атаки. Це, звичайно, не смертельно, але дуже неприємно, та й часу і засобів для позбавлення від цієї напасті часто витрачається чимало.

Як захиститися
Деякі з побоюванням поглядають на різні види молочної продукції, інші ж з підозрою ставляться до риби, звинувачуючи її в усіх бідах з животом, треті ж грішать на овочі та фрукти. Однак, виявляється, справа зовсім не в типі продуктів. Відкриємо, можливо, для когось секрет: практично не існує таких продуктів (за рідкісними винятками, про які читай нижче), які були б більш-менш небезпечні з токсикологічної точки зору. Якщо щось і стає причиною отруєння, то справа зовсім не в самому продукті, а в порушеннях або його виготовлення або вирощування, або збій стався при його транспортуванні або зберіганні, а може справа в тому, що це ми його якось не так приготували.

Як же бути точно впевненою, що до тебе в рот не потрапить шкідлива отрута? Все гранично просто. Пам’ятаєш, чому вчила тебе мама в дитинстві? Ось ці правила ми зараз і нагадаємо.

  1. Терміни придатності. Чи часто ти в магазині перевіряєш баночки з йогуртами або сметаною, звіряючи дату виготовлення і термін зберігання? Ні? А робити це, виявляється, потрібно завжди, інакше ризикуєш закінчити вечір не в кіно з улюбленому, а в обнімку з білим другом в туалеті. Прострочений навіть на один день продукт може вже бути небезпечний.
  2. Пошкодження продукту. Не варто купувати продукти у пошкодженій або порушеної упаковці, так як через цю вм’ятину або надірваний пакет всередину могли потрапити хвороботворні бактерії і розмножуватися там дуже швидко. Якщо на фруктах або овочах ти бачиш темні плями, не варто їх купувати. Навіть якщо ти срежешь пошкодженої ділянку, гнильні токсини могли вже проникнути вглиб плода.
  3. Водні процедури. Це золоте правило, якщо не хочеш підчепити якусь заразу, завжди перед вживанням мій всі продукти, які можливо помити. У першу чергу це, звичайно, овочі і фрукти. Їх необхідно дуже добре промити в проточній воді, і навіть якщо вони з шкіркою, яку ти не збираєшся є (банани, апельсини), а для більшої надійності краще обдати їх ще й окропом, особливо якщо ти даєш їх дітям.
  4. Перевіряй зовнішній вигляд і запах. Якщо який-небудь продукт змінив свій природний колір на якийсь підозрілий і вже тим більше якщо від нього пішов дивний незвичний запах, сміливо відправляй його у відро для сміття. Адже несвіжі продукти — це те, якими вже у всю бенкетують бактерії та інші мікроорганізми (цей процес і називається гнильним), — навіщо тобі харчуватися вже чиїмись недоїдками?

Продукти, з якими завжди потрібно бути обережними
Існують декілька продуктів, у зверненні з якими варто завжди тримати руку на пульсі, адже майже третина всіх харчових отруєнь припадає саме на цю фатальну трійцю, тому з ними варто познайомитися ближче.

Консерви
Крім простих бактерій, попадання яких в ШКТ викликає кишкові розлади, існує і більш небезпечний ворог — бактерії ботулізму. Вони то і містяться іноді в консервованих продуктах. Якщо така бактерія потрапить в організм людини, то це може призвести до паралічу і дуже часто закінчується летальним результатом. Небезпечна болячка може проявити себе від однієї години до декількох діб після вживання консервів. І тільки своєчасна медична допомога може врятувати хворого від неминучої смерті. Щоб не опинитися в такій жахливій ситуації, не купуй консервовані продукти з рук незрозуміло у кого і якщо баночка з консервами здулася — негайно взбрасивай її.

Алкоголь
Алкоголь — це вже сам по собі токсин і у великих кількостях здатний викликати дуже важкі отруєння. Але набагато небезпечніше інше — алкогольну продукцію підробляють з використанням сильної отрути — метилового спирту. Ця отрута, потрапляючи в людський організм, викликає незворотні наслідки — майже в 100% випадків людина втрачає зір, а якщо вчасно не звернутися до медичного закладу, то великий ризик впадання в кому і зупинки і ураження мозку, не сумісного з життям. Причому небезпеку таїть у собі не тільки пляшка паленої горілки, куплена з-під поли, але і дорогий алкоголь, наприклад, придбаний в барі якого-небудь зарубіжного готелю — всі пам’ятають сумну історію, що сталася з російськими туристами на відпочинку в Туреччині пару років тому. ..

Гриби
Отруєння здатні викликати не тільки бліді поганки та інші мухомори, навіть звичайний білий або опеньок може бути небезпечний. Як відомо, гриб — це своєрідна губка, яка вбирає в себе всі шкідливі речовини з землі, особливо важкі метали і токсини. Тому нешкідливий на перший погляд підосичники, в анамнезі у якого — важке дитинство близько швидкісної автостради, може містити в собі чималу кількість отруйних елементів. Щоб уникнути неприємностей, збирай гриби якнайдалі від доріг і тільки за межею міста. А купувати гриби варто тільки в магазині або у перевірених грибників. Особливо ти ризикуєш, якщо придбаєш вже приготовані — солоні або мариновані гриби: в цьому виді досить важко розрізнити грибні сорту, до того ж немає гарантії, що перед закачуванням гриби добре промили.