Кулінарія — рецепти приготування страв

Кулінарія, рецепти приготування страв — знадобляться як мудрим господаркам, так і недосвідченим ще дівчатам.


«Пісочне кільце»

  • 2,5 склянки борошна
  • 150 г цукрового піску
  • 250 г маргарину + для змащування листа
  • 2 яйця
  • сода на кінчику ножа
  • 0,5 ч. Л. оцту
  • ванілін на кінчику ножа
  • 1 стакан смаженого арахісу

Замісити пісочне тісто з борошна, цукрового піску, маргарину, яйця, соди, оцту і ваніліну. Розкачати його в пласт товщиною 6-7 мм, формочкою (наприклад, для кексів) вирізати кільця. Змастити їх яйцем і укласти цією стороною на смажений і дрібно нарізану арахіс. Потім перевернути, розкласти на змащеному маргарином деку. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Гарбузовий крем-суп

  • 300 мл курячого бульйону
  • 300 г гарбуза
  • 0,5 ч. Л. шафрану
  • 1ч. л. лимонного соку
  • сіль, перець за смаком
  • 50 г вершків 22% -ної жирності
  • кілька шматочків підкопченого бекону
  • кілька скибочок печеного перцю

Каструлю з бульйоном поставити на середній вогонь, додати гарбуз, нарізану кубиками, варити до м’якості. Коли гарбуз буде готова, пюрировать. Посолити, додати лимонний сік і шафран. Перемішати і в останню чергу додати вершки, знову перемішати. Заздалегідь бекон підсушити під грилем до хрускоту. Розлити крем-суп по тарілках. Викласти зверху бекон і печена перець, нарізаний кубиками. Прикрасити зеленню.

Томатний суп з морепродуктами

  • 1кг стиглих помідорів
  • 1 кг морепродуктів (мідії та креветки)
  • 1 цибулина
  • оливкова олія
  • 1 зубок часнику
  • італійські спеції
  • зелень кропу або петрушки

На оливковій олії обсмажити нарізаний пластинками зубок часнику, вийняти його (він потрібен для запаху), спасерувати до золотистого кольору нарізану кубиками цибулину. Очищені від шкірки і насіння помідори викласти на сковороду, протушкувати до пастоподібного стану. Перекласти в каструлю, влити води (потроху, щоб не зробити суп дуже рідким), довести до кипіння. Додати суміш італійських спецій. Трохи проварити і додати морепродукти. Дати закипіти, додати сіль і перець. Варити до готовності 5-10 хв. Замість води добре використовувати рибний або £ курячий бульйон. Можна влити біле сухе вино. До мідій і креветок можна додати філе морської риби. У суп можна додати окремо зварений і промитий рис або домашню локшину.

Солодкі їжачки »

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г солодких кукурудзяних паличок
  • 250 г твердого ірису («Киць-киць» або «Золотий ключик»)

Розтопити в каструлі ірис з маслом. У гарячу масу додати кукурудзяні палички, перемішати, сформувати кульки, остудити. Подавати до чаю.

Торт «Поляна казок»

Для тіста страви:

  • 4 яйця
  • по 1,5 склянки цукру і крохмалю
  • 2 ст. л. какао
  • по 100 г кураги, чорносливу і горіхів
  • 50 г родзинок

Для крему страви:

  • по 200 г згущеного молока і вершкового масла

Для глазурі страви:

  • 3 ст. л. сметани
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. какао

Для прикраси страви:

  • кокосова стружка різних кольорів
  • прикраси з цукрової мастики
  • шоколадні фігурки сонечок

Приготувати тісто. Яйця збити з цукром до консистенції густої сметани. Додати соду, крохмаль, борошно. Розділити масу на три частини. У першу частину покласти курагу, у другу — какао, горіхи і родзинки, в третю — чорнослив. Випекти коржі. Приготувати крем. Згущене молоко збити міксером з вершковим маслом. Приготувати глазур. Змішати сметану, цукор і какао. Варити 5 хв. Остудити і додати вершкове масло. Коржі намазати кремом, верх торта залити глазур’ю, обсипати кокосовою стружкою. Прикрасити квітами з цукрової мастики та шоколадними фігурками.

Торт «Монастирська хата»

Для тіста страви:

  • 2 склянки борошна
  • 1 пачка маргарину
  • 250 г сметани
  • вишні без кісточок

Для крему страви 1:

  • 1 банка вареного згущеного молока
  • 300 г вершкового масла

Для крему страви 2:

  • 250 г густої сметани
  • 100 г цукру
  • Горіхи
  • шоколад

Приготувати крем 1. Збити варене згущене молоко з вершковим маслом. Приготувати крем № 2. Збити сметану з цукром. Приготувати тісто. Маргарин натерти на крупній тертці. Змішати його з борошном, порубати ножем. Додати сметану. Замісити тісто і покласти в холодильник на 30 хв. Потім розділити його на 15 частин. Розка
чати овальну корж, укласти жити рядами по 5, 4, 3, 2 і вишню і защипнути краю. Кожен ряд кремом № 1 і полити зверху кремом № 2. Прикрасити торт шоколадом і волоськими горіхами.

Морозиво-фруктовий десерт

  • яблуко, персик і банан
  • 50-100 мл молока
  • 80 г морозива
  • 10 шт. родзинок

Подрібнити в блендері очищені і нарізані шматочками фрукти. Налити молоко і додати морозиво. Все перемішати в блендері. Готовий десерт прикрасити родзинками.

Маннік з цукатами

  • 1 стакан кефіру або кислого молока
  • 100 г маргарину
  • по 1 склянці цукру, борошна і манки
  • 1 яйце
  • 0,5 ч. Л. соди або розпушувача
  • цукати, горіхи, родзинки

Маргарин розтопити, перемішати з кефіром (кислим молоком) і цукром. Додати яйце і соду. Всипати борошно і манку (манку обов’язково після борошна). Залишити на 3-4 год (можна на ніч). Тісто має бути не дуже густим, але не текти (відрегулювати густоту кількістю манки). Додати за смаком цукати, горіхи і родзинки. Випекти в духовці до готовності.

Овочевий салатик

  • по 3 шт. варених буряків та картоплі
  • по 2 шт. варених моркви, маринованих цибулин і солоних огірка
  • 1 куряче філе
  • 5 варених яєць
  • 1/2 банки зеленого горошку
  • 200 г твердого сиру
  • сметана і майонез (1: 1)
  • зелень для прикраси

Відварені овочі очистити. Буряк, картоплю, яйця і моркву натерти на крупній тертці. Куряче філе нарізати дрібно, цибулю — півкільцями. Викладати шарами: 1 шар: картопля; 2 шар: огірки; 3 шар: 1/2 буряка + майонезно-сметанна суміш; 4 шар: філе, посолити + маринована цибуля; 5 шар: морква + майонезно-сметанна суміш; яйця; 7 шар: твердий сир + майонезно-сметанна суміш; 8 шар: горошок; 9 шар: 1/2 буряка + майонезно-сметанна суміш.

Кекси «Малюки»

  • 100 г вершкового масла
  • 200 г сметани
  • 150 г цукру
  • 3 яйця
  • 50 г родзинок
  • Кунжут
  • 300 г борошна
  • 1 пакетик ванільного
  • Сахара
  • 1ч. л. соди
  • 1 ст. л. оцту
  • рослинне масло для змазування

Масло розм’якшити і розтерти з цукром, додати сметану, яйця і все добре збити. Потім соду погасити оцтом і додати в цю суміш. Всипати борошно, родзинки і кунжут, все ретельно перемішати. Тісто має бути по консистенції як густа сметана. У змащені олією формочки ложкою викласти тісто. Випікати в добре розігрітій духовці при температурі 180 С до світло-коричневої скоринки. Час випікання залежить від величини формочок (для маленьких формочок приблизно 30 хв). За бажанням готові та остиглі кекси можна посипати цукровою пудрою.