Бульйон рибний

Для приготування рибного бульйону зазвичай використовують випотрошену цілу рибу або рибу Інгредієнти:


  • риби — 500-600 Грам
  • корінь петрушки — 1 Штука
  • цибулина — 1 Штука
  • лавровий лист — 1 Штука
  • горошини чорного перцю — 3-4 Штук
  • води — 3 Литра

Інструкції

Для приготування рибного бульйону зазвичай використовують випотрошену цілу рибу або рибу, нарубану на шматки, а також рибні відходи (голови, хвости, плавники, кістки, шкіру). Самий смачний бульйон виходить із судака, окунів, йоржів і риб осетрових порід. У рибний бульйон можна додати окремо зварений рис і шматки вареної риби. До рибного бульйону дуже добре подавати пиріжки з рибою або листкові пиріжки без начинки. Приготування: Очистити рибу, видалити нутрощі і добре промити. Розрізати на шматки. Помістити рибу в каструлю, залити холодною водою, посолити. Додати нарізану цибулину і корінь петрушки. Накрити каструлю кришкою і довести до кипіння. Зняти піну і варити протягом 25-30 хвилин. Дістати шматки риби з каструлі, залишивши голову і плавники. Варити ще 15-20 хвилин. Готовий бульйон процідити. При бажанні можна додати в бульйон шматки звареної риби або використовувати їх для іншої страви.

Кількість порцій: 4