Приготувати тісто. Вершкове масло нарізати кубиками. Борошно просіяти в чашу блендера, до Інгридиєнти:
- борошна — 1 Стакан (для тесту)
- вершкового масла — 90 Грам (холодного, для тесту)
- оливкової олії — 1 Ст. ложка (для тесту)
- шпинату — 400 Грам
- солоної кільки — 100 Грам
- густої сметани — 200 Грам
- яйце — 1 Штука
- жовтка — 2 Штуки
- вершкового масла — 1,5 Ст. ложки
- оливкової олії — 1 Ст. ложка
- перець — 1 Штука (за смаком)
Інструкції
Приготувати тісто. Вершкове масло нарізати кубиками. Борошно просіяти в чашу блендера, додати вершкове масло. Перемішувати, поки суміш не буде нагадувати великі крихти. Влити оливкову олію і 2 ст.л. крижаної води. Збивати до утворення однорідного тіста. Перекласти тісто на присипану борошном робочу поверхню. Вимісити руками, 2-3 хв. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 ч. Розігріти духовку до 190 С. Круглу форму для випічки змастити маслом. Розкачати тісто в тонкий круглий пласт і викласти його у форму так, щоб були закриті дно і боки форми. Наколоти тісто в декількох місцях виделкою, накрити папером для випічки, зверху насипати суху квасолю. Поставити в духовку і випікати 15- 20 хв. Тим часом приготувати начинку. Шпинат промити, відрізати стебла. Нагріти в сковороді вершкове і оливкове масло, покласти шпинат. Готувати 2 хв., Зняти з вогню, приправити чорним перцем. Кільку очистити від голови, нутрощів і кісток. Половину кільки змішати зі шпинатом і збити в блендері разом зі сметаною, яйцем і жовтками. Форму з тістом вийняти з духовки (духовку не вимикати), видалити квасоля і папір. Дати трохи охолонути. Влити начинку і повернути в духовку на 20 хв. Потім розкласти на пиріг по колу залишилася кільку і повернути в духовку ще на 5 хв. Подавати теплим або холодним.
Кількість порцій: 8
