Каннолі

Італійські трубочки Сицилійські каннолі напевно сама знаменита італійська солодкість, знайома всім туристам за своїм «кличе» увазі! Каннолі в перекладі з італійської «трубочки». Основа для них готується з простого пісочного тіста з додаванням кави і шоколаду, в яке також додають солодке вино «Марсала». Каннолі за традицією готували на Карнавал (наша Масляна), але з закінченням часу ця солодкість набула великої популярності, і зараз їх їдять з приводу і без приводу! Крем для трубочок готують з сиру Рікотта з додаванням шоколаду і цукатів. Тепер ви можете стати ближче до Сицилії і приготувати собі Каннолі навіть поза літнього пляжного сезону!


Італійські трубочки Сицилійські каннолі напевно сама знаменита італійська солодкість, знайома всім туристам за своїм «кличе» увазі! Каннолі в перекладі з італійської «трубочки». Основа для них готується з простого пісочного тіста з додаванням кави і шоколаду, в яке також додають солодке вино «Марсала». Каннолі за традицією готували на Карнавал (наша Масляна), але з закінченням часу ця солодкість набула великої популярності, і зараз їх їдять з приводу і без приводу! Крем для трубочок готують з сиру Рікотта з додаванням шоколаду і цукатів. Тепер ви можете стати ближче до Сицилії і приготувати собі Каннолі навіть поза літнього пляжного сезону!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 250 г
  • Кориця мелена 3 г
  • Какао порошок 5 г
  • Кава розчинна 3 г
  • Вино червоне десертне 30 мл
  • Оцет винний білий 30 мл
  • Сіль 1 щіпка
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукрова пудра 30 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Цукати 100 г
  • Шоколад чорний 75 г
  • Цукрова пудра 300 г
  • Сир Рікотта 750 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Олія арахісова 500 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування трубочок вам знадобляться яйце, борошно, масло вершкове, кава, какао, кориця, цукрова пудра, сіль, оцет, солодке десертне червоне вино, арахісове масло для фритюру, один яєчний білок для мастила.
  • Крок 2 Приготуйте тісто для трубочок. Змішайте борошно, кава, какао, сіль, цукрову пудру і корицю.
  • Крок 3 Додайте яйце і масло. Почніть замішувати тісто.
  • Крок 4 Потихеньку додавайте оцет і вино. Увага! Вам може знадобиться менше рідини, тому після кожної порції замішуйте тісто і слідкуйте за консистенцією. Тісто має бути м’яким і пружним, трохи більше твердим, ніж тісто для хліба.
  • Крок 5 Скачайте куля з тіста і загорніть в плівку. Залиште в холодильнику на годину, або краще на ніч.
  • Крок 6 Раскатайтетісто за допомогою качалки. Товщина повинна бути 2-3 мм. Виріжте кола діаметром 9 см.
  • Крок 7 З кожного кола зробіть овал, натискаючи на краю або долонею або пальцями, при цьому витягаючи краю. Тісто стане більш тонка.
  • Крок 8 Візьміть форми для трубочок і загорніть овали, змастіть білком, щоб з’єднати краї.
  • Крок 9 Розігрійте масло до 180-190 ° С і смажте трубочки, постійно перевертаючи їх. Досить 1-2 хвилини, щоб трубочки стали коричневі.
  • Крок 10 Викладіть готові трубочки на шар паперу, щоб зайве масло стекло. Коли вони охолонуть, вийняти форму і використовувати її для інших трубочок.
  • Крок 11 Для приготування крему змішайте Рікотту з цукровою пудрою, шоколадом і корицею. Можете додати цукати.
  • Крок 12 За допомогою кондитерського шприца наповнити трубочки кремом і прикрасити цукатами. Фарширувати трубочки потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони стануть дуже м’якими.