Торт на Новий рік: торт Естерхазі, рецепт з фото

Торт Естерхазі прийшов до нас з Угорщини. Це мигдально-шоколадний торт, який складається з 5 коржів. Коржі випікаються із збитої білкової маси з горіхами, вершковим маслом і борошном. Прошарок готується з вершкового крему з коньяком. Зверху торт заливають білої цукровою глазур’ю, наносять шоколадом оригінальний сітчастий малюнок у вигляді павутинки. Торт дуже смачний і нескладний у приготуванні. Приготування торта Естерхазі, рецепт якого дуже цікавий, доставить безсумнівно задоволення, а як приготувати торт Естерхазіви можете прочитати тут. Фото і відео полегшать процес готування. Отже, як приготувати торт Естерхазі?

Торт Естерхазі, рецепт з фото

Необхідні інгредієнти для коржа:


  • борошно — 3 ст. л.
  • цукор — 1 ст.
  • яєчні білки — 8 шт.
  • ядра волоських горіхів — 200 г
  • кориця — щіпка
  • сіль — на кінчику ножа.

Для крему:

  • слив. масло — 300 г
  • ванілін — 3 ч. л.
  • джем будь — 2 ст. л.
  • молоко — 1 ст.
  • цукор — 3/4 ст.
  • горілка — 2 ст. л.
  • жовток — 4 штуки
  • варена згущене молоко або праліне — 1/4 склянки.

Необхідні інгредієнти для глазурі:

  • стружка мигдалю
  • вершки — 2 ст. л.
  • шоколад білий — 200 г
  • шоколад темний — 50 г.

Торт Естерхазі — рецепт фото

  1. Білки охолоджуємо і збиваємо їх з дрібкою солі. Поступово засипаємо цукор. У результаті повинна вийти міцна піна.
  2. Горіхи потрібно змолоти буквально в борошно. Якщо не виходить, потрібно їх підсушити в духовці, потім змолоти ще раз.
  3. Додати акуратно горіхи, корицю, борошно до білків.
  4. Вирізати з пергаменту кола діаметром 24 см в кількості 6 штук, розмістити їх на столі.
  5. Кондитерської лопаткою розміщуємо білкову масу на круги, акуратно розрівнюючи їх зверху.
  6. Випікаються коржі при 150 градусах 18-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Після випічки їх треба охолодити. Крем краще зробити заздалегідь, щоб він охолов.
  7. Молоко потрібно закип’ятити.
  8. Жовтки потрібно розтерти з цукром, з борошном, додати трохи гарячого молока і розмішати. Суміш потрібно влити в молоко, при помішуванні. Крем заварюється не більш хвилини, після чого остуджується. Заварний крем готовий.
  9. Розм’якшене масло збивається зі згущеним молоком або праліне, додається горілка і збивається все до однорідності.
  10. 5 коржів змащуються кремом, на шостий намазується трохи підігрітий джем.
  11. Білий шоколад розтоплюється на водяній бані, змішується з вершками.
  12. Заготівля заливається шоколадом.
  13. Поверхня прикрашається розтопленим теплим шоколадом. Як це робиться можна подивитися на відео про торт Естерхазі.
  14. Бока обсипаються мигдальною стружкою.
  15. Виріб ставиться в холодильник на 12 годин.

Як бачите спекти торт Естерхазі зовсім нескладно. Торт Естерхазі рецепт класичний можна відразу дізнатися по характерному прикрасі. Як його зробити можна подивитися у відео ролику.

Торт Естерхазі — відео

На відео можна подивитися, як готувати торт Естерхазі класичний.