Скумбрія сухого посолу

Солона скумбрія За цим рецептом виходить відмінна солона рибка, яка займе гідне місце на святковому столі серед закусок. Сама по собі скумбрія має жирне м’ясо (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Засолених таким чином, з коріандром, гірчицею і лавровим листом, скумбрія має приємний ненав’язливий пряний аромат, її можна використовувати також для приготування бутербродів і салатів (до речі, відмінна заміна оселедця в салаті «Риба під шубою»). Рекомендую, дуже смачно!

Солона скумбрія За цим рецептом виходить відмінна солона рибка, яка займе гідне місце на святковому столі серед закусок. Сама по собі скумбрія має жирне м’ясо (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Засолених таким чином, з коріандром, гірчицею і лавровим листом, скумбрія має приємний ненав’язливий пряний аромат, її можна використовувати також для приготування бутербродів і салатів (до речі, відмінна заміна оселедця в салаті «Риба під шубою»). Рекомендую, дуже смачно!


Інгредієнти:

  • Скумбрія 1 шт.
  • Сіль 1.5 ст. л.
  • Цукор 0.5 ст. л.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Коріандр сухій 0.5 ч. Л.
  • Гірчиця в насінні 5 г
  • Гірчиця в насінні чорна 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування скумбрії сухого посолу нам знадобиться одна свежемороженная і преварительно Розморожена скумбрія, сіль морська велика (можна замінити звичайною сіллю), цукор, лавровий лист, гірчиця в зернах (звичайна і чорна), сухий коріандр, харчова плівка.
  • Крок 2 У ступці з’єднуємо коріандр і зерна гірчиці.
  • Крок 3 Перетираємо прянощі.
  • Крок 4 З’єднуємо і перемішуємо сіль, цукор, лавровий лист (попередньо нарвав його на шматочки) і перетерті в ступці прянощі.
  • Крок 5 У скумбрії відрізаємо голову, плавники і виймаємо нутрощі, моєму під проточною холодною водою всередині і зовні, насухо витираємо паперовим рушником. Викладаємо тушку риби на харчову плівку.
  • Крок 6 З усіх боків посипаємо скумбрію підготовленої раніше пряної сіллю, не забуваючи також про внутрішню частину риби.
  • Крок 7 Тепер щільно і максимально герметично загортаємо рибу в харчову плівку, в декілька шарів, стра, щоб не залишалося повітря. Відправляємо нашу рибку в холодильник мінімум на 2 доби. За цей час сіль трохи підтане, утворюється незначна кількість рідини.
  • Крок 8 Перед подачею рибку звільняємо від плівки, промиваємо від прянощів і солі під холодною проточною водою, витираємо паперовим рушником, нарізаємо на шматочки, викладаємо на блюдо, посипаємо подрібненим зеленим або ріпчастою цибулею і подаємо до столу. Дуже смачно!