Корисні властивості висівок

У результаті переробки зерна для виробництва борошна виходять відходи — висівки. Зазвичай вони йдуть на виготовлення комбікорму для годування птахів і тварин. А зараз висівки стали продуктом харчування і людей — їх широко застосовують в хлібобулочних виробах. Що ми знаємо про корисні властивості висівок? Давайте розглянемо.


Цінні і лікувальні властивості висівок були виявлені вже в стародавні часи. Ще Гіппократ оцінив їх властивості і рекомендував всім вживати як хороший засіб для нормальної роботи та очищення шлунково-кишкового тракту. На Русі, в давні часи, хліб пекли з борошна грубого помелу, він виходив як би з висівками. Їли його в основному прості люди, а багаті вживали хліб з білого очищеного борошна, і було помітно, що від нього мало користі. Прості люди готували випічку з білого борошна тільки у свята. Вживати хліб з білої муки в Пост було великим гріхом.

Корисні відходи.

Як виявилося, основна маса цінних речовин, які містяться в злакових зернах, зберігається в зовнішньому алейроновом шарі зерна. Виходить, що при виробництві борошна вищого сорту зерна очищаються, шкірка і алейроновийшар зерен, зернові зародки йдуть у відходи. У підсумку, борошно вищого сорту складається з чистого крохмалю, в якому немає вітамінів і мікроелементів, так необхідних для здоров’я людини. А все цінне і корисне, що є в цільних зернах, потрапляє у відходи. Можна зробити висновок, що висівки є дуже корисним продуктом, який радять включати в раціон здорового харчування.

Склад висівок.

Пшеничні або інші злакові висівки — великий джерело клітковини, яка необхідна для хорошого функціонування кишечника і всієї травної системи. Вчені стверджують, що якби людина вживав побільше грубої їжі і багато клітковини, то він би продовжив термін свого життя, і якість її могло бути краще. Якраз висівки і є така їжа. Клітковина, яка знаходиться у великій кількості в висівках, погано перетравлюється, в цьому і полягають її корисні властивості.

У висівках знаходяться дуже потрібні макро- і мікроелементи, вітаміни групи В: В1-В12, а також вітамін А і Е. Всі вони важливі для підтримки багатьох функцій людського організму — допомагають у поліпшенні білкового, вуглеводного, жирового, водно-сольового, енергетичного обміну . Регулюють функції серцево-судинної, травної, нервової, м’язової системи людини. Беруть участь у процесах кровотворення.

Вітаміни, які знаходяться у висівках, покращують стан шкіри, ріст волосся і нігтів, сприяють регенерації тканин, необхідні протягом усього життя людини для підтримки гарного зору і імунітету.

Якщо постійно використовувати в їжу висівки, то очищається організм від важких шкідливих металів, зменшується ризик появи пухлин в кишечнику в області товстої кишки.

Способи вживання висівок.

Готувати висівки для вживання дуже просто. Для приготування потрібно взяти деяку кількість висівок, залити їх окропом і закрити кришкою. Залишити на двадцять хвилин, потім злити воду, що залишилася, і готово. Таку кашу з висівок можна додавати в різні страви або вживати просто так, запиваючи водою. Потрапляючи в шлунок, висівки, через свого властивості утримувати воду, не перетравлюються і далі потрапляють в кишечник. Під час їх проходження по кишечнику відбувається його очищення від продуктів розпаду і канцерогенів.

Дорослим рекомендується вживати висівки, починаючи з однієї чайної ложки, далі по одній столовій ложці під час їди тричі на день протягом двох тижнів. Коли робота кишечника прийде в норму, необхідно продовжувати вживати висівки ще деякий час по дві чайні ложки в день.

Між прийомами основної їжі, можна вживати висівки з молоком, кефіром, йогуртом та іншими молочними продуктами кілька разів на день. Рекомендована добова норма прийому висівок — 30-50 р

Для відновлення сил після важких хвороб ослабленим людям, а також літнім радять скористатися цілющими властивостями висівок. Одну столову ложку з гіркою висівок залити 400 г води і варити 30 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню, дати охолонути до кімнатної температури. Щоб поліпшити смак, можна додати столову ложку меду і приймати рівними частинами протягом дня.

Застосувати корисні властивості висівок можна і для лікування бронхіту: 400 г будь-яких висівок засипати в один літр киплячої води, варити 10 хвилин. Залишити настоятися, потім процідити. Для поліпшення смаку потрібно додати палений цукор. Вживати в гарячому вигляді, замість чаю або кави, протягом усього дня.

Якщо ви не вечеряєте після 18 годин, але у вас виникло неймовірне відчуття голоду, то вас виручить жменька висівок і стакан кефіру або йогурту, а ваш організм позбудеться від небажаних наслідків.

Клітковина, яка міститься у висівках, володіє корисною властивістю — знижує вміст холестерину і цукру в крові. При цукровому діабеті хворим радять регулярно вживати в їжу висівки як високоефективний допоміжний засіб для відновлення обміну речовин і зниження вмісту цукру в крові.

Кому висівки протипоказані?

Не дивлячись на те, що висівки сприяють очищенню організму від токсинів і жовчних кислот і допомагають виводити нітрати, що потрапляють в організм з овочами та фруктами, вони корисні не всім і мають протипоказання. Їх не можна вживати при виразковій хворобі шлунка, загостреннях гастриту, при поліпах в кишечнику і товстій кишці. При цих захворюваннях висівки можуть викликати подразнення слизової оболонки внутрішніх органів.