Юшка цибульна

Юшками в старовину вважалися перші гарячі страви, переважно овочеві відвари. У Інгредієнти:


  • води — 1,25 Литра
  • цибулин — 4-6 Штук
  • цибуля-порей — 1 Штука
  • петрушка — 1 Штука
  • селера — 1 Штука
  • кропу — 1 Ст. ложка
  • горошин чорного перцю — 4-6 Штук
  • солі — 1 Чайна ложка

Інструкції

Юшками в старовину вважалися перші гарячі страви, переважно овочеві відвари. На відміну від супів на м’ясних бульйонах основу похлебок становили здебільшого вода й овочі. У юшках зазвичай переважає якийсь один овоч, за назвою якого і дається ім’я юшці, наприклад, цибульна, картопляна, репяная, бруквяної, сочевична і т.д. Для похлебок зазвичай використовуються ніжні овочі, які швидко варяться і надають юшці насичений аромат і смак. Інші овочі, що додаються в юшку, повинні лише відтіняти смак головного овоча і вносити свої легені нюанси смаку. Цибулева юшка — це дуже смачне і легке блюдо. Взимку цибульну юшку подають гарячою, а влітку — холодною. Приготування: Залити у велику каструлю холодну воду і довести до кипіння. Дрібно нарізати петрушку і селеру. Як тільки вода закипить, додати коріння в каструлю. Подрібнити цибулю і цибулю-порей, викласти в миску і перетерти з сіллю. Додати цибульну масу в юшку. Додати горошини чорного перцю. Коли бульйон придбає зелений колір, додати сіль за смаком, нарізаний кріп і варити 3 хвилини. Вимкнути вогонь, дати юшці настоятися під кришкою 5 хвилин, після чого розлити по тарілках і відразу подавати.

Кількість порцій: 4