Старосвітська карамель

1. Викласти 13x9x2-дюймовий лист злегка змащеній маслом алюмінієвою фольгою. Відставши Інгредієнти:


  • цукру-піску — 10 Склянок
  • вершків — 1,5 літра (нежирних)
  • світлого кукурудзяного сиропу — 5 Склянок
  • екстракту ванілі — 2 чайні ложки
  • горіхів — 1 Стакан (подрібнених)

Інструкції

1. Викласти 13x9x2-дюймовий лист злегка змащеній маслом алюмінієвою фольгою. Відставити. 2. Змішати цукор і 2 склянки (0,5 літра) вершків у великій каструлі і варити на помірно маленькому вогні. Розмішувати поки цукор не розтане, ненадовго накрити кришкою, щоб розтанули всі кристалики цукру навіть на стінках каструлі. Довести до кипіння. постійно помішуючи. 3. Додати кукурудзяний сироп і тримати на вогні до стану м’якого желе (240 ° F / 115 ° C), або поки невелика кількість, кинуте в холодну воду, не придбає форму кульки, яка розтечеться, як тільки його витягнуть з води. 4. Додати ще 2 склянки вершків; продовжувати варити і заважати поки суміш не досягне знову стану м’якого желе. Додати решту 2 склянки вершків; продовжувати варити і заважати поки суміш не досягне знову стану м’якого желе. (Досягнення кожен стадії займає близько 20-25 хвилин, але все може легко підгоріти, так що не припиняти помішування). 5. Зняти з вогню, додати ваніль і горіхи. Вилити на підготовлений лист. Повністю охолодити. Перевернути деко; прибрати фольгу і порізати на шматочки розмірами близько 2,5 см. 6. Загорнути кожен або у вощений папір або целофанову обгортку. Зберігати в накритою ємності при кімнатній температурі.

Кількість порцій: 100