Влаштовуємо шлунку день Гурмана

Новий рік. «Іронія долі», олів’є, наполеон, холодець. Смачно, поживно і … буденно. А адже справжнє свято волшебен непередбачуваністю. Тому на канікулах влаштовуємо шлунку День Гурмана! Не вдалося відвідати стареньку Європу? Не впадайте у відчай! Європа нікуди не дінеться, а поки можна про неї трохи помріяти. Щоб надати мріям справжній європейський присмак, влаштуйте собі сирне бенкет.


Якщо вечір видався лінивим, побалуйте себе сирної тарілкою з вином. Але пам’ятайте — кожен вид сиру любить «своє» вино і бажано їх не змішувати. Пармезан дегустують виключно під червоне вино, як і чеддер. Не варто запивати вином швейцарський Емменталь (в цілому швейцарські сири вина не люблять), а ось біле вино стане відмінним доповненням до будь м’якого сиру, який можна намазати на крекер. Готуючи сирну тарілку, врахуйте, що сири брі та з блакитною пліснявою їдять із солодким хлібом з родзинками, яблуками та виноградом. Емменталь, рикотту і пармезан найкраще подавати з медом, інжиром, гірчицею і шматочками копченої шинки. Моцарелла відмінно піде з листям руколи і гірчицею, а гострий чеддер, брі та камамбер — з оливками і абрикосовим джемом.
Якщо ви за здоровий спосіб життя (вино не п’єте, але без солодкого себе не уявляєте), можете приготувати фруктово-карамельні палички. Для цього наріжте яблука чи груші товстими шматочками. Посипте цукром і швидко обсмажте в олії (до появи сиропу). Перекладіть гарячі фрукти шматочками гауди, залийте підливою і насолоджуйтеся, влаштуйте шлунку день Гурмана!

Вибираючи міцні напої для Дня Гурмана, ми виступаємо проти примітивізму. Наш девіз — гарніше, тонше і з користю для здоров’я.
Якщо ви любителька білого вина, то побалуйте себе келихом під фрукти, морепродукти або м’ясо птиці. Основне правило — поєднання легкості напою і закуски. Саме тому не варто запивати білим вином, надто жирну рибу (форель або сьомгу).
Традиційний новорічний напій — шампанське — вимагає такої ж благородної закуски. Найкраще поєднувати його з десертом. Бісквіти, фрукти, легкі солодощі, морозиво — відмінна комбінація для Дня Гурмана! Якщо ж ви любите коньяк, то пам’ятайте, що цей суворий напій найкраще вживати без закуски. Але так як коньяк в чистому вигляді — все-таки чоловіча прерогатива, ви можете сміливо розбавити його іншими напоями. Наш вибір — пікантне поєднання кави з коньяком і збитими вершками або ж коньяк з чаєм і молоком. Такий напій стане відмінним доповненням до гарної книзі або душевній бесіді.

Ще один варіант страви для Дня Гурмана — фондю. Та не просте, а шоколадне. І зовсім не потрібно купувати дорогі агрегати для його приготування — можна використовувати каструльку з антипригарним покриттям або керамічний посуд. Головна умова — маленький вогонь (краще свічка), щоб суміш не пригоріла. У 100 мл збитих вершків додайте 300 г чорного шоколаду (маленькими шматочками). Коли суміш стане однорідною і трохи охолоне, влийте 20 мл коньяку. Ну а вмочати в шоколадний захват можна шматочки фруктів, печиво, бісквіти, зефір, сухофрукти — словом, все, чого забажає душа Гурмана!
Також на Новий Рік можна приготувати що-небудь смачне і не дуже жирне. Наприклад, жульєн. До складу традиційного жульєну входить сир, гриби, сир. Тому таке блюдо, як не, до речі, підійде всім, хто любить вишукані і не дуже важкі страви.
Для того щоб у святкові вечори відчувати себе легко і не обтяжувати шлунок, не варто вживати велику кількість їжі. Якщо їсте м’ясо — обов’язково запивайте його напоями типу соку.