Капкейкі з шоколадним кремом і ванільною глазур’ю

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Скропити форму маслом. Подрібнити крекери в кухонному Інгредієнти:


  • борошна — 1 Чашка
  • какао — 3/4 Чашки
  • соди — 1/2 чайної ложки
  • розпушувача — 1/2 чайної ложки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • м’якого вершкового масла — 1/2 Чашки
  • цукру — 1/2 Чашки
  • яйця — 2 Штуки
  • ванілі — 1/2 чайної ложки
  • сметани — 2/3 Чашки
  • листів крекерів — 9 Штук (корочка)
  • цукру — 2 Ст. ложки (корочка)
  • топленого вершкового масла — 1/4 Чашки (корочка)
  • яєчних білків, кімнатної температури — 3 Штуки (глазур)
  • цукру — 1/2 Чашки (глазур)
  • винного каменю — 1/8 чайної ложки (глазур)
  • ванільного екстракту — 1/2 чайної ложки (глазур)
  • молочного шоколаду — 120 Грам (крем)
  • жирних вершків — 1/2 склянки (крем)

Інструкції

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Скропити форму маслом. Подрібнити крекери в кухонному комбайні. Додати цукор і перемішати. Додати вершкове масло і ретельно перемішати, поки суміш не буде схожа на мокрий пісок. Викласти суміш у відділення форми і притиснути до поверхні, щоб вийшли чашечки. Випікати до золотистого кольору, від 10 до 12 хвилин. Дати повністю охолонути. 2. У середній мисці змішати борошно, какао, соду, розпушувач і сіль. У великій мисці збити масло і цукор. Додати яйця, по одному за раз, і збити. Перемішати з ваніллю. Додати 1/3 борошняної суміші в миску і перемішати. Додати половину сметани і перемішати. Повторити, чергуючи борошно в 2 заходу і залишилася сметану. Викласти 2 столові ложки тесту в кожну чашечку. 3. Випікати протягом 15-18 хвилин. Дати повністю охолонути. 4. Змішати цукор, яєчні білки, вершки і винний камінь в мисці, встановленої над каструлею з киплячою водою. Збивати суміш, щоб запобігти яєчні білки від затвердіння, поки суміш не досягне 70 градусів. Зняти миску з вогню і збити до густоти, потім додати ванільний екстракт. 5. Помістити нарізаний шоколад в миску. У невеликій каструлі на середньому вогні довести до кипіння вершки. Зняти з вогню і залити на шоколад. Дати постояти 10 хвилин, потім збити до однорідної маси. Дати охолонути повністю. Прикрасити капкейкі глазур’ю і злегка запекти в духовці, поки глазур не потемніє. 6. Полити шоколадним кремом і прикрасити міні-зефіром за бажанням.

Кількість порцій: 4-6