Баклажани по-стамбульски

Баклажани розрізаємо на поздовжні половини. Підрізаємо м’якоть і, не виймаючи її, кладемо про Інгредієнти:


  • баклажани — 250 Грам
  • цибуля ріпчаста — 50 Грам
  • помідори — 100 Грам
  • морква — 40 Грам
  • оливкова олія — ​​50 Грам
  • корінь селери — 40 Грам
  • солодкий стручковий перець — 40 Грам
  • часник — 1 Зубчик
  • петрушка — — За смаком
  • перець мелений чорний — — За смаком
  • чебрець — — За смаком
  • сіль за смаком

Інструкції

Баклажани розрізаємо на поздовжні половини. Підрізаємо м’якоть і, не виймаючи її, кладемо овочі в холодну, злегка підсолену воду. Робимо це, щоб баклажани втратили гіркоту. Потім дістаємо з баклажанів м’якоть і дрібно рубаємо її. Тепер ставимо стручковий перець запікатися хв на 15. Коли він готовий, знімаємо з нього шкірку, виймаємо насіння, нарізаємо. Моркву і селеру варимо у воді до напівготового стану, потім нарізаємо дрібними кубиками. Нарізаємо дрібно цибулю, пасеруємо його в соняшниковій олії до прозорості. Додаємо в нього заздалегідь нарізані овочі — морква, перець і селера. Через хвилин п’ять додаємо також нарізані шматочками помідори, зелень петрушки, розтертий часник, чебрець, чорний мелений перець, сіль, баклажанну м’якоть. Всі смажимо ще хвилин 5 постійно помішуючи. Беремо порожні баклажани, наповнюємо їх отриманим овочевим фаршем, викладаємо на змащене маслом деко. Кожну половину накриваємо скибочкою помідора і запікаємо в духовці 15-20 хв. Готову страву охолоджуємо і подаємо в холодному вигляді.

Кількість порцій: 3