Просіваємо в миску сіль і борошно. Заливаємо теплою водою (стакан, близько 150 мл) і замішуємо т Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 350 Грам
- Картопля — 400 Грам
- Цибуля ріпчаста — 2 Штуки
- Кріп — 8 Грам
- Перець чорний мелений — 1/4 чайної ложки
- Сіль — 1/2 чайної ложки
- Морква — 100 Грам
- Оливкова олія — 30 мілілітрів
- Рослинна олія — 40 мілілітрів
Інструкції
Просіваємо в миску сіль і борошно. Заливаємо теплою водою (стакан, близько 150 мл) і замішуємо тісто. Місимо тісто до такого стану, коли воно буде легко відлипати від рук, але буде залишатися дуже м’яким. Готове тісто накриваємо плівкою (або рушником) і відправляємо в тепле місце на 40-60 хвилин. Картопля очищаємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Цибулю і моркву натираємо на дрібній тертці. Подрібнені овочі обсмажуємо в оливковій олії протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Робимо начинку вареників. Для цього картоплю з невеликою кількістю води, в якій він варився, перетворюємо на пюре. Туди ж додаємо 2/3 обсмажених цибулі та моркви, перець, сіль і трохи подрібненої зелені (за смаком). Сюди ж можна трішечки капнути рослинного масла. Гарненько все перемішуємо. Робочу поверхню присипаємо борошном, розгортаємо на ній наше тісто в тонкий пласт, з якого вирізаємо кружечки. У центр кожного кружечка викладаємо трохи начинки, заліплює краю. При бажанні, для краси, можна зробити оборку по краях. Варимо наші вареники класичним методом — кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо 6-8 хвилин. Готові вареники прикрашаємо свіжою зеленню, що залишилася 1/3 обсмажених овочів, і подаємо зі сметаною. Приємного! :)
Кількість порцій: 4-6
