Пиріг з рибою

У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Змішуємо зі склянкою борошна і даємо настоятися. Про Інгредієнти:


  • вершкове масло — 100 Грам (для тесту)
  • цукор — 1 Ст. ложка (для тесту)
  • яєчні жовтки — 3 Штуки (для тесту)
  • борошно — 3 склянки (для тесту)
  • сіль — 1/3 чайної ложки (для тесту)
  • молоко — 250 мілілітрів (опара)
  • дріжджі — 25 Грам (опара)
  • цукор — 1 Ст. ложка (опара)
  • борошно — 1 Стакан (опара)
  • риба — 350-400 Грам (начинка (тріска, морський язик, судак, сазан))
  • картопля — 3 Штуки (начинка)
  • цибулина — 3 Штуки (начинка)
  • рослинне масло — 1/4 склянки (начинка)
  • сіль — 1 Штука (начинка)
  • перець — 1 Штука (начинка)

Інструкції

У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Змішуємо зі склянкою борошна і даємо настоятися. Опара повинна піднятися по максимуму (до зморшок). Розтерти масло або маргарин з цукром і яєчними желткамі.Смешать опару з яєчно-масляною сумішшю, борошном і сіллю. Змушують тісто (побийте його хвилин 15). Поставити тісто в тепле місце побродити. Пару раз мнем, на третій робимо пиріг. Для начинки: нарізаємо картоплю тонкими скибками, рибку маленькими шматочками, цибулю — тоненькими кільцями. Поділити тісто на пару частин (відкладіть шматок завбільшки з яблуко для прикраси пирога). Розкачати 1 частину в пласт товщиною близько 1 см. Змастити деко олією і викласти тісто. Зверху тесту кладемо картоплю (у сирому вигляді), далі кладемо рибу, солимо, перчимо, викладаємо поверх риби цибулю, злегка посолити, полити олією. Другу частину тіста розкачати в пласт більший ніж перший. Закриваємо начинку пирога тестом, склеюємо краю і прикрашаємо сибірський пиріг смужками тіста, що залишилося. Змастити яйцем і залишити в теплому місці на 40 хвилин. Робимо в пирозі отвори для випарювання і кладемо його в попередньо нагріту духовку (170C) мінімум на 1 годину.

Кількість порцій: 4