Малинова пана кота

Малинова пана кота з полуничним соусом «Панна кота» на італійському звучить як «варені вершки» і родом з північної частини Італії. Готується з вершків, цукру і желатину, часто додається ще ваніль. Для приготування вершки змішуються з цукром і доводяться до кипіння, і потім варяться на малому вогні до 15 хвилин. І в цю масу вводиться така кількість желатину, щоб крем після охолодження тримав свою форму, але був не надто твердий. Потім цей крем розливається по формах і забирається на декілька годин застигати в холодильник. Я ж часто використовую в цілях якнайшвидшого схоплювання панна котто морозильну камеру. Цим я скорочую час в 4 рази. Сервірується панна Котта або в стаканчиках або креманках, або вивертається на десертні тарілки, в основному з фруктовими соусами або компотами. Це класична Панна Котта. Але так само існують безліч рецептів з фруктовими, шоколадними або кавовими добавками прямо в крем під час варіння вершків або після. Пропоную вашій увазі один з таких рецептів — малинову панна котту з полуничним соусом. Всім гарного настрою і чекаю ваших відгуків!


Малинова пана кота з полуничним соусом «Панна кота» на італійському звучить як «варені вершки» і родом з північної частини Італії. Готується з вершків, цукру і желатину, часто додається ще ваніль. Для приготування вершки змішуються з цукром і доводяться до кипіння, і потім варяться на малому вогні до 15 хвилин. І в цю масу вводиться така кількість желатину, щоб крем після охолодження тримав свою форму, але був не надто твердий. Потім цей крем розливається по формах і забирається на декілька годин застигати в холодильник. Я ж часто використовую в цілях якнайшвидшого схоплювання панна котто морозильну камеру. Цим я скорочую час в 4 рази. Сервірується панна Котта або в стаканчиках або креманках, або вивертається на десертні тарілки, в основному з фруктовими соусами або компотами. Це класична Панна Котта. Але так само існують безліч рецептів з фруктовими, шоколадними або кавовими добавками прямо в крем під час варіння вершків або після. Пропоную вашій увазі один з таких рецептів — малинову панна котту з полуничним соусом. Всім гарного настрою і чекаю ваших відгуків!

Інгредієнти:

  • Малина заморожена 350 г
  • Цукор 100 г
  • Цукор ванільний 5 г
  • Вершки 500 мл
  • Желатин 3 пластина
  • Ром темний 1 ст. л.
  • Цукрова пудра 2 ст. л.
  • Сік лимонний 20 мл
  • Полуниця 150 г
  • Ром темний 1 ст. л.
  • Цукрова пудра 2 ст. л.
  • Сік лимонний 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо інгредієнти: малину размороженную або свіжу, полуницю размороженную або свіжу, вершки якомога більшої жирності (у мене 35%), цукор, цукрову пудру для соусу (цукор можна подрібнити блендером до пудри), желатинові пластини від Др.Еткер, ванільний цукор з насінням, ром або смакова есенція (по желаніяю).
  • Крок 2 Подрібнюємо 250 г малини з цукром в пюре. Додамо за бажанням або 1 ст. л. рому, або смакову есенцію.
  • Крок 3 закип’ятити вершки і Уваров на малому вогні з 500 мл до 400 мл. Це займе до 10-15 хвилин. Не забуваємо заважати.
  • Крок 4 Потім вливаємо малинове пюре і додаємо ванільний цукор. Перемішаємо.
  • Крок 5 Заздалегідь замочений на 5 хвилин у холодній воді желатин віджимаємо і розпускаємо прямо в гарячому кремі.
  • Крок 6 У формочки розподілимо залишилася малину.
  • Крок 7 Заливаємо форми кремом, остудити і приберемо на 3 години в холодильник. Я використовую морозильну камеру, тоді вже через 30-60 хвилин панна Котта готова.
  • Крок 8 Перед сервірованіем за 5 хвилин нарізаємо чисту полуницю, засипаємо цукровою пудрою, заливаємо лимонним соком і за бажанням додаємо 1 ст. л. рому або есенції. Дамо трохи настоятися.
  • Крок 9 Перед самою подачею на стіл форми опустимо в гарячу воду на 5-7 секунд. Потім перевернемо на тарілки. Для полегшення вивертання відділимо ножем желе від стінок по колу.
  • Крок 10 Заливаємо полуничним соусом і смачного!