Щи зі свіжої капусти з куркою

Щи з куркою З приводу походження щей, на відміну від борщу, розбіжностей немає — це споконвіку російське блюдо. Традиційно щі варять на яловичому бульйоні, але можна використовувати як свинячий або курячий бульйон, так і овочевий відвар. Відмінною особливістю щей є кислуватий присмак, який досягається додаванням квашеної капусти. При варінні щей овочі не пасерують, але можна трохи прогріти цибулю і моркву на рослинному маслі. Ну а поки є молода свіжа капуста, пропоную трохи відступити від традицій, і приготувати борщ зі свіжої капусти на курячому бульйоні. Приготоване таким чином страва виходить ніжне, смачне і дуже корисне.


Щи з куркою З приводу походження щей, на відміну від борщу, розбіжностей немає — це споконвіку російське блюдо. Традиційно щі варять на яловичому бульйоні, але можна використовувати як свинячий або курячий бульйон, так і овочевий відвар. Відмінною особливістю щей є кислуватий присмак, який досягається додаванням квашеної капусти. При варінні щей овочі не пасерують, але можна трохи прогріти цибулю і моркву на рослинному маслі. Ну а поки є молода свіжа капуста, пропоную трохи відступити від традицій, і приготувати борщ зі свіжої капусти на курячому бульйоні. Приготоване таким чином страва виходить ніжне, смачне і дуже корисне.

Інгредієнти:

  • Куряче філе 400 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Вода 2 л
  • Картопля 4 шт.
  • Капуста білокачанна 500 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Помідори 3 шт.
  • Перець червоний мелений 0.25 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Перець чорний горошком 5 шт.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Олія соняшникова нерафінована 4 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування щей знадобляться куряче філе (можна замінити будь-якою частиною курки), морква, цибуля ріпчаста, картопля, капуста, помідори, масло рослинне, спеції.
  • Крок 2 Заливаємо куряче філе холодною водою, доводимо до кипіння, даємо покипіти хвилини 2, потім воду зливаємо. Заливаємо знову курку 2 л холодної води і варимо, знімаючи піну, на середньому вогні. Як закипить кладемо 1 очищену моркву і цибулину, солимо. Варимо бульйон хвилин 40-45, після чого виймаємо овочі і курку, а бульйон проціджуємо через шар марлі.
  • Крок 3 Шаткуємо капусту, цибулю ріжемо тонкими четвертинками, картопля і морква — соломкою.
  • Крок 4 Помідори заливаємо окропом хвилин на 5, після чого очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками не надто крупно.
  • Крок 5 Розігріваємо на сковороді олію і прогріваємо на ньому цибуля не довше хвилини.
  • Крок 6 Відразу ж додаємо моркву і цукор, перемішуємо. Додаємо різані помідори, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.
  • Крок 7 У проціджений бульйон додаємо картоплю, даємо закипіти.
  • Крок 8 Коли картопля закипить, додаємо капусту.
  • Крок 9 Після капусти відразу ж додаємо прогріті цибулю і моркву. Додаємо сіль, мелений червоний і чорний перець за смаком. Варимо на середньому вогні до готовності картоплі.
  • Крок 10 У готові щі додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Закриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10-15. Подавати щі з куркою, нарізаною порційно. Також можна додати при подачі зелень, сметану, часник. Смачного!