Суп солянка — рецепт на кожен день

суп солянка Здавалося б, немає нічого складного в тому, щоб приготувати солянку — набери побільше копченостей, змішай з наваристим бульйоном і додай туди огірки з маслинами. Однак це не так. У процесі готування цього ситного і запашного супу є маса нюансів і тонкощів, недотримання яких може призвести до поганого результату. Розглянемо традиційний спосіб, як правильно приготувати солянку.


Як варити суп солянку — рецепт №1

Неспроста таке гаряче страву є улюбленим у багатьох народностей. Цей живильний, ситний і дуже ароматний суп буквально валить у захват — маса запахів і смаків гармонійно поєднується в одній страві. А по корисності йому немає рівних. Розглянемо, як необхідно готувати солянку, щоб створити справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • м’ясо для бульйону — 600 г
  • копчений окіст — 100 г
  • томатна заправка — 200 г
  • лимон — 1 шт
  • цибуля — 3 шт
  • морквина — 3 шт
  • сирокопчена ковбаса — 50 г
  • буженина — 200 г
  • маслини — 50 г
  • селера стебло — 50 г
  • варена ковбаса — 200 г
  • каперси — 30 г
  • огірки солоні — 250 г
  • перець горошок — 5 шт
  • лавровий лист — 2 шт
  • петрушка
  • рослинне масло — 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Спочатку поставте варитися бульйон. Для нього підійде яловичина на кості — голяшка, шия або грудинка.
  2. Через 30 хвилин додайте в бульйон очищену моркву, цибулину, лавровий лист і селеру.
  3. Залиште на вогні ще на 35 хвилин, поки овочі не зваряться.
  4. Потім вийміть їх і викинете.
  5. Коли звариться м’ясо, його необхідно буде дістати, остудити і нарізати дрібними кубиками.
  6. Після чого поверніть яловичину в бульйон.
  7. У той час, поки бульйон вариться, поріжте кільцями цибулю і пасеруйте його до прозорого стану.
  8. Потім дістаньте солоні огірки і подрібніть кубиками.
  9. Перекладіть огірки до цибулі і протушкувати все разом на сковороді ще 5 хвилин.
  10. У сковороду додайте томат і протушкувати протягом 10 хвилин. Отримана суміш має назву «Бреза». Це свого роду особлива заправка для солянки.
  11. Вилийте Брез в бульйон і залиште нудитися на повільному вогні.
  12. У цей час займіться копченостями: наріжте кубиками м’ясні продукти і висипте їх у каструлю.
  13. Посоліть бульйон і додайте у воду каперси.
  14. Суп солянка повинен настоятися протягом 30 хвилин.
  15. Блюдо повністю готово!

Подавайте суп в гарячому вигляді, прикрасивши тарілку скибочкою лимона або петрушкою. Можна приправити сметаною або майонезом.

Рецепт супу солянка №2 — рибне насолоду

Рибний варіант цього страви не менш цікавий. Поєднання запашних овочів, насиченого бульйону і ніжною сьомги — не залишить байдужою жодну людину. Таке блюдо набагато легше і швидко засвоюється, а значить готувати його можна хоч кожен день. Отже, розглянемо рецепт приготування солянки.

Інгредієнти:

  • корінь селери — 80 г
  • голови риб — 300 г
  • сьомга — 500 г
  • цибуля — 3 шт
  • лимон — 1 шт
  • маслини — 100 г
  • каперси — 2 ст. л.
  • морква — 3 шт
  • оливки — 100 г
  • огірки солоні — 2 шт
  • лавровий лист — 10 г
  • перець горошок — 5 шт
  • олія оливкова — 30 мл
  • кріп

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно підготувати бульйон: промийте голови риб, очистіть 1 морквину, корінь селери і 1 цибулину. Всі продукти залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте перець горошком і лавровий лист, і поставте варитися на 40 хвилин.
  2. Потім готуйте заправку: очистіть і наріжте цибулю, моркву і киньте на сковороду пасерувати. Туди ж додайте 5 ст. л. рибного бульйону і 1 ст. л. борошна.
  3. Все ретельно перемішайте і досипьте маслини, каперси, оливки і нарізані кубиками солоні огірки.
  4. Зніміть бульйон з плити і процідіть через марлю.
  5. Потім з’єднайте вміст із заправкою і поставте кипіти на малий вогонь.
  6. Поки каструля стоїть на плиті, наріжте шматочками сьомгу.
  7. Додайте рибу в бульйон і варіть ще 15 хвилин.
  8. Страва готова!

Подавайте суп в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню. Смачного!