Кутаб

Готуємо Кутаб Кутаба (гутаби) — азербайджанські прісні коржі (пиріжки) у формі півмісяця з начинкою з м’яса або зелені, гарбуза або сиру і т.д. Кажуть, що рецептів Кутаба в Азербайджані не менше, аніж способів приготування піци в італійців. Колись найпопулярнішими були Кутаб з верблюжатину, зараз не менш поширені із зеленню та м’ясні гранатових зернами. Ще розповідають, що менше 5-7 Кутаба на людину не готують. Їдять руками, згортаючи в трубочки. Подають до них кисломолочні напої, а до м’ясних ще й обов’язково мелений сумах. Пропоную спробувати Кутаб із зеленню. Я взяла найбільш поширені у нас види: цибулю, петрушку і кріп. Можна також використовувати кінзу, шпинат або щавель, а також інші види зелені. Якщо такий варіант начинки для вас здасться не зовсім звичним, додайте до зелені бринзу або твердий сир. Кутаб насправді дуже смачні, але по п’ять штук нам здалося забагато, вистачило по два, хоча через деякий час захотілося повторити.


Готуємо Кутаб Кутаба (гутаби) — азербайджанські прісні коржі (пиріжки) у формі півмісяця з начинкою з м’яса або зелені, гарбуза або сиру і т.д. Кажуть, що рецептів Кутаба в Азербайджані не менше, аніж способів приготування піци в італійців. Колись найпопулярнішими були Кутаб з верблюжатину, зараз не менш поширені із зеленню та м’ясні гранатових зернами. Ще розповідають, що менше 5-7 Кутаба на людину не готують. Їдять руками, згортаючи в трубочки. Подають до них кисломолочні напої, а до м’ясних ще й обов’язково мелений сумах. Пропоную спробувати Кутаб із зеленню. Я взяла найбільш поширені у нас види: цибулю, петрушку і кріп. Можна також використовувати кінзу, шпинат або щавель, а також інші види зелені. Якщо такий варіант начинки для вас здасться не зовсім звичним, додайте до зелені бринзу або твердий сир. Кутаб насправді дуже смачні, але по п’ять штук нам здалося забагато, вистачило по два, хоча через деякий час захотілося повторити.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 2 ст.
  • Вода 180 мл
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
  • Лук зелений 1 пучок
  • Кріп свіжий 1 пучок
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Масло вершкове 30 г
  • Олія соняшникова рафінована 150 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування Кутаба нам потрібна борошно, вода, сіль, масло, зелена цибуля, кріп, петрушка.
  • Крок 2 Готуємо досить круте тісто з води, борошна, солі і ложки масла. Накриваємо його плівкою і залишаємо в холодильнику на півгодини.
  • Крок 3 Ріжемо зелену цибулю дрібними шматочками.
  • Крок 4 Так само подрібнюємо кріп і петрушку.
  • Крок 5 Змішуємо всі види зелені, додаємо розтоплене вершкове масло. Можна також додати перець і мелений коріандр. М’яти зелень не потрібно, щоб не пустила сік.
  • Крок 6 Ділимо тісто на 6 частин, кожну розгортаємо в тоненький коло товщиною 1-2 мм і розміром з блюдце.
  • Крок 7 Кладемо начинку із зелені на одну половину кола.
  • Крок 8 Накриваємо начинку другою половиною тіста і, Промінь пальцем край, защипуємо коржик.
  • Крок 9 Обжариваем Кутаб попарно на сковороді з гарячим маслом.
  • Крок 10 Сильний вогонь робити не потрібно, Кутаб зарум’янюється протягом двох хвилин з однієї й іншої сторони.
  • Крок 11 Викладаємо Кутаб на тарілку і подаємо з мацоні, кислим або кефіром. Тоненька хрустка скоринка, соковита зелень начинки — це дуже смачно!