1. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити кулінарним спреєм сковороду діаметром 25 з Інгридиєнти:
- борошна — 1 Чашка
- пшеничного борошна — 3/4 Чашки
- розпушувача — 1 Чайна ложка
- солі — 1 Щіпка
- перцю — 1 Щіпка
- охолодженого вершкового масла — 6 Ст. ложок
- крижаної води — 8 Ст. ложок
- спаржі — 450 Грам (начинка)
- яйця — 3 Штуки (начинка)
- знежиреного молока — 1 Чашка (начинка)
- вершки — 1/3 Чашки (начинка)
- лимонного соку — 1 Ст. ложка (начинка)
- лимонної цедри — 1 Ст. ложка (начинка)
- сіль — 1 Щіпка (начинка)
- сиру Пармезан — 2/3 Чашки (начинка)
- листя базиліка — За смаком (для посипання)
Інструкції
1. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити кулінарним спреєм сковороду діаметром 25 см і залишити в сторону. У великій мисці змішати борошно, розпушувач, сіль і перець. Додати нарізане кубиками масло і за допомогою ножа для тіста або двох ножів перемішати до консистенції крихт. Додати крижану воду і перемішати. 2. На злегка посипаною борошном поверхні качалкою розкачати тісто до діаметру 36 см. Викласти в сковороду, притиснути низ і боки до поверхні сковороди, обрізати зайве. Випікати протягом 15 хвилин, поки не підрум’яниться. Відставити в сторону. 3. В іншій сковороді діаметром 25 см довести воду на 2,5 см до кипіння. Додати спаржу і варити протягом 5 хвилин. Прибрати спаржу зі сковороди, промити її і дати трохи охолонути. Коли спаржа охолоне, нарізати її на шматочки довжиною 12 см. Відкласти в сторону. 4. Підготувати начинку шляхом збивання яєць, молока, сметани, лимонного соку, лимонної цедри і солі. 5. Викласти спаржу поверх скоринки тарта, імітуючи спиці на колесі велосипеда (див. Фото). Акуратно влити яєчну суміш на спаржу. Посипати зверху тертим сиром Пармезан і листям базиліка. Випікати протягом 20-25 хвилин. Дати постояти перед подачею на стіл.
Кількість порцій: 8-10
