Окрошка на квасі

Холодний суп Окрошка по праву вважається річним стравою, яку дуже освіжає у спеку і дозволяє не померти від голоду, коли ніякі калорійні страви просто в горло не лізуть. Але іноді про літо хочеться згадати і вогкою восени, і холодною зимою, от і приходить в голову знову приготувати таку смачну і улюблену окрошку. Але, якщо літній варіант цілком може обійтися без білкових продуктів — яєць, м’яса, ковбаси, то в більш холодну пору року все ж хочеться чогось поситнее. Просто купіть в супермаркеті копчену курку, вона і ситності страві додасть, і наповнить його приємним ароматом і смаком. Звичайно, найсмачніша куряча окрошка виходить на дачі влітку, коли всі потрібні овочі та зелень ростуть під вікном, домашній квас бродить на підвіконні, а в холодильнику або плетеної кошику чекають своєї черги найсвіжіші сільські яйця. Якщо все це справа заправити ще й солодкої сільської сметаною, то будь-яка ресторанна кухня помре від заздрощів. Але навіть якщо за вікном зима, а у вас немає ні дачі, ні «потрібних зв’язків» в селі, це не привід відмовлятися від такого задоволення, як окрошка куряча — терміново беріться за справу, і легко зможете насолодитися улюбленим, знайомим з дитинства смаком.


Холодний суп Окрошка по праву вважається річним стравою, яку дуже освіжає у спеку і дозволяє не померти від голоду, коли ніякі калорійні страви просто в горло не лізуть. Але іноді про літо хочеться згадати і вогкою восени, і холодною зимою, от і приходить в голову знову приготувати таку смачну і улюблену окрошку. Але, якщо літній варіант цілком може обійтися без білкових продуктів — яєць, м’яса, ковбаси, то в більш холодну пору року все ж хочеться чогось поситнее. Просто купіть в супермаркеті копчену курку, вона і ситності страві додасть, і наповнить його приємним ароматом і смаком. Звичайно, найсмачніша куряча окрошка виходить на дачі влітку, коли всі потрібні овочі та зелень ростуть під вікном, домашній квас бродить на підвіконні, а в холодильнику або плетеної кошику чекають своєї черги найсвіжіші сільські яйця. Якщо все це справа заправити ще й солодкої сільської сметаною, то будь-яка ресторанна кухня помре від заздрощів. Але навіть якщо за вікном зима, а у вас немає ні дачі, ні «потрібних зв’язків» в селі, це не привід відмовлятися від такого задоволення, як окрошка куряча — терміново беріться за справу, і легко зможете насолодитися улюбленим, знайомим з дитинства смаком.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка копчена 200 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Картопля 2 шт.
  • Редис 200 г
  • Огірки солоні 3 шт.
  • Лук зелений 1 пучок
  • Кріп свіжий 1 пучок
  • Сметана 3 ст. л.
  • Квас хлібний 1 л
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування окрошки візьмемо копчену курячу грудку, яйця і картопля, 7-10 шт. редису, солоні або малосольні огірки, пучок зеленої цибулі і кропу, квас і жирну сметану.
  • Крок 2 Яйця попередньо відварити круто (опустити в холодну воду, довести до кипіння і варити 10 хвилин з моменту закипання). Картопля так само відварити в мундирі до готовності 15-20 хвилин. Картопля, яйця і огірки порізати кубиками.

  • Крок 3 Курячу грудку порізати соломкою, а редис натерти на крупній тертці.
  • Крок 4 Кріп і зелений лук добре помити, обсушити і дрібно порізати.
  • Крок 5 З’єднати картоплю, яйця, малосольні огірки, курячу грудку, редис і зелень, додати квас до потрібної консистенції (приблизно 1-1,5 літра) і сметану за смаком.
  • Крок 6 Добре перемішати суп, додати сіль за смаком. Подавати присипавши кропом.