Суп по-східному

1. Зніміть з качки шкіру і порубаєте її на частини 2. Помістіть посічену качку разом з Потро Інгредієнти:


  • качка — 1 Штука
  • цибулі-порею — 1/2 Штуки
  • цибулі — 1/2 Штуки
  • Морква — 2 Штуки
  • Лук-шалот — 1 Штука
  • Помідор — 1 Штука
  • білого вина — 200 Грам
  • Для супу: качиного бульйону — 500 мілілітрів
  • рисової локшини — 200 Грам
  • грибів кріміна — 4-5 Штук
  • грибів шиітаке — 7 Грам
  • грибів муер — 15 Грам
  • пасти чилі — 1 Ст. ложка
  • ниок мам — 1 Ст. ложка
  • зеленої цибулі — 10 Грам
  • кінзи — — За смаком

Інструкції

1. Зніміть з качки шкіру і порубаєте її на частини 2. Помістіть посічену качку разом з потрохами в сотейник і готуйте в духовці при температурі 200 градусів, поки не зарум’яниться. 3. Наріжте моркву і цибулю. 4. Додайте нарізані овочі в сотейник і почекайте, поки вони підрум’яняться. 5. Відцідіть жир і складіть інгредієнти в каструлю. Збризніть качку вином. Використовуйте залишки вина, щоб видалити залишки жиру з сотейник, розчинивши карамелізований жир за допомогою вина. Влийте його в каструлю. Додайте води, вода повинна покрити качку. Додайте зелень, перець горошком і помідор. Доведіть до кипіння і готуйте на маленькому вогні протягом 2 годин, часто знімаючи піну шумівкою. 6. Відкладіть качине м’ясо і процідіть бульйон. 7. Злегка пассеруйте гриби кріміна у вершковому маслі. Додайте в бульйон рисову локшину і гриби і варіть до готовності. Приправте бульйон пастою чилі і ниок мам. Відокремте качине м’ясо від кісток і помістіть в тарілку. Покладіть локшину і гриби поверх м’яса. Додайте кінзи і влийте бульйон. Декоруйте зеленою цибулею. Суп по-східному готовий до подачі на стіл.

Кількість порцій: 5