Пасха чудова

1. Дуже рано вранці робимо опару — 3 ст.ложки борошна залити половиною гарячого молока, тщатся Інгредієнти:

  • молоко — 1,5 Литра
  • дріжджі — 75-80 Грам
  • яйця — 50 Штук
  • масло вершкове — 750 Грам
  • маргарин — 200 Грам
  • сметана домашня — 0,7 Литра
  • мустатний горіх — 1 Штука (тертий)
  • ванілін — 2-3 Штук (пакетик)
  • спирт — 100 Грам
  • цукор — 1 Кілограм
  • борошно — 4-5 Кілограм
  • білок — 4 Штуки (глазур)
  • цукрова пудра — 5-6 Склянок (глазур)

Інструкції

1. Дуже рано вранці робимо опару — 3 ст.ложки борошна залити половиною гарячого молока, ретельно перемішати до стану і густоти манної каші. Накриваємо ємність, ставимо в тепло на 3 години. 2. У склянці теплого молока розчиняємо дріжджі, додаємо склянку борошна, ретельно перемішуємо і ставимо в тепло на 3 години. 3. Відокремлюємо всі 50 жовтків від білків, в жовтки всипаємо 0,5 кг цукру, дуже довго збиваємо. 4. Пора замішувати тісто — для цього потрібна велика емальоване відро або каструля. В опару (1 пункт) додаємо підійшли дріжджі (2 пункт), виливаємо туди ж півсклянки молока і перемішуємо. 5. У збиті жовтки виливаємо залишок молока, збиваємо і з’єднуємо з масою у відрі. Додаємо борошно порціями, поки тісто не стане як густа сметана (як на оладки). Ставимо грати в тепло на 1 годину. 6. Масло і маргарин розтоплюємо, розчиняємо і сметану. Перемішуємо жир. 7. У ємність з тістом додаємо мускатний горіх, ванілін, спирт, 0,5 кг цукру, дуже ретельно перемішуємо. Далі порціями додаємо борошно і неквапливо вимішуємо тісто протягом 40 хвилин — без перерв. Нормальна консистенція тесту — воно має відставати від рук. Після даємо тесту вистоятися в теплі ще 2 години. 8. Змащуємо форми, вкладаємо в них пергамент, наповнюємо порціями тесту, витримуємо його у формах близько 1 години. Випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів. Прикрашаємо глазур’ю і посипкою. Виходять божественно смачні паски. Якщо у вас маленька сім’я, робіть половину рецепта.


Кількість порцій: 12