Кращі рецепти на Новий рік: торт з волоським горіхом для новорічного столу

Існує безліч рецептів тортів для новорічного солодкого столу. Ми представляємо вашій увазі кращі рецепти тортів з волоським горіхом, прикрашені в новорічному стилі.


Рецепт новорічного торта «Північ»

Це досить складний рецепт, але він того вартий.

Необхідні інгредієнти

Для тесту:

  • яйця — 12 шт
  • цукор — 400 г
  • борошно — 400 г
  • волоський горіх (ядро) — 100 г
  • какао — 3 ч. л.

Для сиропу:

  • цукор — 100 г
  • ром або коньяк — 50 г
  • вода — 200 г

Для крему:

  • масло вершкове — 400 г
  • яйце куряче — 1-2 шт
  • молоко — 200 мл. л
  • цукор — 200-250 г
  • борошно — 2 ст. л.
  • ром або коньяк — 50 г
  • какао — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. для приготування торта «Північ» вам необхідно підготувати світле і темне бісквітне тісто. Світле тісто: у глибокій мисці ретельно збийте 6 яєць з цукром, додаючи потроху 200 г борошна, не забувайте все ретельно перемішувати. Отримане тісто викладіть у форму для випічки і відправте в попередньо розігріту до температури 180 градусів духовку. Випікайте світлий бісквіт до появи золотистої скоринки. Дістаньте і дайте йому охолонути протягом приблизно 1-2 годин;
  2. для темного бісквіту в глибокій мисці ретельно збийте 6 яєць з цукром, потім потроху введіть 200 г борошна і 3 ч. л. какао і перемішайте. Потім злегка обсмажте ядра волоського горіха і ножем подрібніть їх. У приготоване тісто додайте горіхи і ще раз акуратно все збийте. Випікайте, так само як і світлий корж;
  3. приступайте до приготування крему — він теж буде двох кольорів. У глибокій мисці за допомогою міксера дуже добре збийте 400 г вершкового масла з цукром до утворення повітряної однорідної маси. Розділіть крем на дві рівні частини. В одну частину додайте 2 ст. л. какао, а в іншу 50 г рому або коньяку. Обидві частини крему ще раз добре взбейте.Совет: ви можете замість вершкового крему, приготувати заварний крем. Для цього на маленькому вогні закип’ятіть 200 г молока, а в окремій мисці збийте 1-2 яйця з цукром, які потім додайте в кипляче молоко, при цьому постійно все помішуючи. Доведіть цю суміш до кипіння і відставте убік для охолодження. Збийте 400 г вершкового масла і поступово додайте отриману суміш, при цьому ви повинні постійно збивати крем. Він повинен вийти однорідним і легким. Також розділіть крем на дві частини, в одну додайте 2 ст. л. какао, а в іншу 50 г рому або коньяку
  4. гострим довгим ножем розріжте остиглі бісквіти на дві частини. Просочіть частини коржів сиропом з цукру, коньяку і води. На велику плоску тарілку покладіть темний корж, змастіть білим кремом, потім світлим коржем, і відповідно, темний крем. Отже, всі частини коржів. Нерівні краї бісквітів подровняйте гострим ножем;
  5. отриманий торт змастіть з усіх боків і прикрасьте його, зобразивши на поверхні циферблат. Для цього розтопіть на водяній бані плитку чорного шоколаду і за допомогою кондитерського шприца намалюйте цифри і стрілки.

Рецепт торта «Кавовий» з волоськими горіхами

Це рецепт простіше — приготування цього тортазаймёт набагато менше часу, ніж попереднього.

Необхідні інгредієнти:

  • борошно — 200 г
  • масло вершкове 250 г
  • яйце куряче — 3 шт
  • цукор — 200 г
  • волоський горіх (ядро) — 100 г
  • пудра цукрова — 200 г
  • розпушувач тіста — 1 ч. л.
  • сир маскарпоне — 120 г
  • кава розчинна — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. попередньо розігрійте духовку до 180 градусів;
  2. в глибоку миску додайте борошно, розпушувач, цукор, 3/4 вершкового масла і яйця. Все це ретельно збийте до однорідної маси;
  3. розчиніть в двох столових ложках окропу 2 ст. л. розчинної кави і додайте разом з подрібненими волоськими горіхами в отримане тісто. Тісто розділіть на дві частини і випікайте в духовці рознімної формі. Час приготування одного коржа — 30-35 хвилин. Остиглі коржі остудіть, і розріжте їх уздовж на рівні частини;
  4. поки випікаються коржі, приготуйте крем. Для цього в мисці збийте решту вершкового масла з сиром маскарпоне. Розчиніть 1 ч. Л. розчинної кави в 1 ст. л. окропу і додайте в миску з маслом і сиром. Все ще раз ретельно перемішайте. В отриману суміш поступово введіть цукрову пудру і збийте міксером — крем готовий;
  5. укладайте на блюдо готові коржі, змащуючи кожен кремом. Торт прикрасьте часточками волоського горіха як на фото:
  6. Солодкого Нового року!