Кесада з куркою

Готуємо Кесада з куркою Кесада, кесаділья (від ісп. Quesadilla, тобто сирна тортилья) — нині популярне у всьому світі блюдо мексиканської кухні. Назва російською мовою може звучати як у першому, так і в другому варіанті, залежить від того, з якої мови перекладено рецепт — з іспанської або іспанської в Мексиці. Спочатку Кесада була дуже простим стравою, що складається з двох коржів, прослоенних сиром і обсмаженою на вугіллі або сковороді. З часом в Кесада стали додавати різноманітні додаткові начинки з птиці і м’яса, овочів і грибів. Класичного варіанту Кесада не існує, якщо не вважати сирного, в іншому все залежить від фантазії кулінара. Як варіант, роблять Кесада не з двох коржів, а з однієї, складеної з начинкою навпіл. Начинка може бути вогненно гострою в дусі мексиканських переваг або без зайвої гостроти. До Кесада, розрізаної на четвертинки, зазвичай подають соус сальса або сметану.


Готуємо Кесада з куркою Кесада, кесаділья (від ісп. Quesadilla, тобто сирна тортилья) — нині популярне у всьому світі блюдо мексиканської кухні. Назва російською мовою може звучати як у першому, так і в другому варіанті, залежить від того, з якої мови перекладено рецепт — з іспанської або іспанської в Мексиці. Спочатку Кесада була дуже простим стравою, що складається з двох коржів, прослоенних сиром і обсмаженою на вугіллі або сковороді. З часом в Кесада стали додавати різноманітні додаткові начинки з птиці і м’яса, овочів і грибів. Класичного варіанту Кесада не існує, якщо не вважати сирного, в іншому все залежить від фантазії кулінара. Як варіант, роблять Кесада не з двох коржів, а з однієї, складеної з начинкою навпіл. Начинка може бути вогненно гострою в дусі мексиканських переваг або без зайвої гостроти. До Кесада, розрізаної на четвертинки, зазвичай подають соус сальса або сметану.

Інгредієнти:

  • Приправа мексиканська 3 г
  • Петрушка свіжа 10 г
  • Сир твердий 400 г
  • Куряча грудка 1 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчик
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Тортілья 6 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування Кесада нам знадобляться такі інгредієнти: кукурудзяні коржі тортильи, курка, помідори, солодкий перець, цибуля, часник, сир, соняшникова олія, суміш мексиканських приправ (кумін, паприка, сушений лук і часник, орегано, кайенский перець, перець чилі , чорний перець), сіль, зелень.
  • Крок 2 Ріжемо дрібними кубиками цибулю.
  • Крок 3 Обсмажуємо цибулю з додаванням олії.
  • Крок 4 Курячу грудку обробляємо на філе, нарізаємо невеликими смужками.
  • Крок 5 Додаємо курку до обсмаженої цибулі, приправляємо мексиканської приправою і сіллю, обсмажуємо. Не переборщити з приправами, якщо не хочете зайвої гостроти.
  • Крок 6 Солодкий перець нарізаємо дрібними квадратиками.
  • Крок 7 Додаємо перець і нарізаний тонкими пластинками часник до курки, продовжуємо обсмажувати разом.
  • Крок 8 Помідори надрізаємо навхрест, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, потім нарізаємо дрібними шматочками.
  • Крок 9 Додаємо помідори і дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, тушкуємо разом з куркою та іншими овочами до м’якості.
  • Крок 10 Сир натираємо на крупній тертці.
  • Крок 11 Беремо тортилью, посипаємо її сиром.
  • Крок 12 Викладаємо на сир начинку з курки.
  • Крок 13 Посипаємо зверху знову сиром і накриваємо другою тортилії, злегка притискаємо обидві коржі.
  • Крок 14 Обсмажуємо Кесада на соняшниковій олії (або оливковій) до легкого рум’янцю з двох сторін.
  • Крок 15 Викладаємо коржик на велике блюдо, розрізаємо на 4 частини, подаємо з сальсою.