Соковитий шашлик зі свинини

Свининку краще брати жирну, ідеальний варіант — шия. Пересушити шашлик зі свинячої шиї п Інгредієнти:


  • Шия свиняча — 2 Кілограма
  • Цибуля — 700 Грам
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Гірчиця — 2 Ст. ложки
  • Лимонний сік — 50 мілілітрів
  • Томатний сік — 0,5 Литра
  • Цукор — 1 Чайна ложка (Ті, хто не бояться експериментів, можуть замінити цукор такою ж кількістю меду. Результат буде дуже цікавим.)
  • Лавровий лист — 2-3 Штук
  • Перець червоний — За смаком
  • Перець чорний горошком — 5-6 Штук
  • Сіль за смаком

Інструкції

Свининку краще брати жирну, ідеальний варіант — шия. Пересушити шашлик зі свинячої шиї практично неможливо, принаймні, мені не доводилося такого бачити. Так що сміливо беріть свіжу свинячу шию і ріжте великими шматками — в чверть кулака приблизно. Не бійтеся, він прожаряться — якщо, звичайно, ви заповіді всі інші умови приготування. Натираємо на тертці половину цибулі, іншу — ріжемо кільцями. Часник ріжемо пластинками. У просторій мисці змішуємо часник, цибуля тертий і цибулю нарізану з гірчицею, лимонним соком, томатним соком, цукром і спеціями. Перемішуємо. Сіль не додаємо — від неї м’ясо може стати жорстким, а ми ж хочемо соковитого шашличка! Заправляємо маринадом м’ясо, гарненько перемішуємо руками. Якщо є можливість — ставимо під гніт. У кожному разі, відправляємо в холод не менше, ніж на 2-3 години. Нанизуємо ретельно очищені від маринаду шматки м’яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі і свіжими овочами (підійдуть помідори, кабачки, баклажани). Солимо. Запікаємо на вугіллі, періодично перевертаючи. Шашличок виходить дуже пікантний і соковитий — пальчики оближете!

Кількість порцій: 7-8