Медальйони з яловичини у вершковому соусі

Готуємо медальйони Медальйони з яловичини — це цікавий спосіб приготування м’яса. Страву можна приготувати з будь-якого м’яса — свинини, курятини, але кажуть, що найсмачніше медальйони з яловичини. Таку назву блюдо придбало по зовнішній схожості з прикрасою круглої форми. Наша котлета, якщо можна її так назвати, повинна придбати круглу форму, вірніше форму циліндра. Щоб отримати такий результат, потрібно використовувати кулінарну нитку, але спочатку додатково по діаметру обернути котлету смугою бекону. Бекон під час смаження додасть соковитості медальйону, а кулінарна нитка дозволить котлети зберегти циліндричну форму. Соус до медальйону ви можете приготувати будь-хто. Я пропоную вам доповнити смак м’яса вершково-часниковим соусом. Не скажу, що важко готувати цю страву, але повсякденним його не назвеш, медальйони, швидше за все, ви приготуєте до святкової вечері.


Готуємо медальйони Медальйони з яловичини — це цікавий спосіб приготування м’яса. Страву можна приготувати з будь-якого м’яса — свинини, курятини, але кажуть, що найсмачніше медальйони з яловичини. Таку назву блюдо придбало по зовнішній схожості з прикрасою круглої форми. Наша котлета, якщо можна її так назвати, повинна придбати круглу форму, вірніше форму циліндра. Щоб отримати такий результат, потрібно використовувати кулінарну нитку, але спочатку додатково по діаметру обернути котлету смугою бекону. Бекон під час смаження додасть соковитості медальйону, а кулінарна нитка дозволить котлети зберегти циліндричну форму. Соус до медальйону ви можете приготувати будь-хто. Я пропоную вам доповнити смак м’яса вершково-часниковим соусом. Не скажу, що важко готувати цю страву, але повсякденним його не назвеш, медальйони, швидше за все, ви приготуєте до святкової вечері.

Інгредієнти:

  • Телятина 500 г
  • Сіль 2 г
  • Перець чорний мелений 5 г
  • Бекон 150 г
  • Олія маслинова 3 ст. л.
  • Коньяк 30 мл
  • Сіль 2 г
  • Часник сушений гранульований 5 г
  • Масло пряжене 50 г
  • Перець чорний мелений 1 г
  • Вершки 125 мл

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати медальйони, необхідно взяти вирізку телятини, оливкова олія, бекон, коньяк, сіль, мелений перець; для приготування соусу потрібно взяти топлене масло, вершки, сіль, перець.
  • Крок 2 М’якоть яловичини вимити, обсушити, нарізати поперек волокон на плоскі шматки.
  • Крок 3 Бекон нарізати вузькими смужками. Обернути бекон навколо шматка м’яса, надавши йому округлу форму, обв’язати навколо кулінарною ниткою, злегка затягнути.
  • Крок 4 Розігріти на сковороді 3 столові ложки оливкової олії. Акуратно викласти шматки м’яса.
  • Крок 5 Обсмажити медальйони з двох боків до золотистого кольору. Посолити, поперчити.
  • Крок 6 Зменшити вогонь. Полити м’ясо коньяком і розігріти протягом 1 хвилини. Медальйони вийняти і розкласти на тарілці. Кулінарну нитка зрізати. Бекон можна зняти, якщо він з’єднався з м’ясом — залишити.
  • Крок 7 Приготувати соус. Топлене масло нагріти на сковороді, додати гранульований часник і перець. Нагріти, помішуючи спеції.
  • Крок 8 Додати 20% вершки.
  • Крок 9 Розмішати. Довести до кипіння і загустіння. Посолити.
  • Крок 10 Готові медальйони подавати з соусом до обіду або вечері, на гарнір з вареними (на пару, Пюріровать) овочами.