Шоколадні мафіни з вершковою глазур’ю

1. Розігріти духовку до 175 градусів. У форму для мафінів вкласти паперові вкладиші. Смеш Інгредієнти:


  • борошна — 2 1/2 Чашки
  • какао — 2 чайні ложки
  • солі — 1 Чайна ложка
  • цукру — 1 1/2 Чашки
  • рослинного масла — 1 1/2 Чашки
  • яйця — 2 Штуки
  • червоного харчового барвника — 1/2 чайної ложки (у вигляді гелю)
  • екстракту ванілі — 1 Чайна ложка
  • сколотин — 1 Стакан
  • соди — 1 1/2 чайної ложки
  • білого оцту — 2 чайні ложки
  • Для глазурі: палички несолоного вершкового масла — 2 Штуки
  • вершкового сиру — 360 Грам
  • цукрової пудри — 4 Чашки
  • екстракту ванілі — 3/4 чайної ложки

Інструкції

1. Розігріти духовку до 175 градусів. У форму для мафінів вкласти паперові вкладиші. Змішати у великій мисці борошно, какао і сіль. 2. Електричним міксером збити цукор і вершкове масло на високій швидкості. Додати яйця, по одному за раз, збиваючи після кожного додавання. Додати барвник і ванільний екстракт, перемішати. 3. Зменшити швидкість до низької. Додати суміш борошна в три етапи по черзі з двома доповненнями сколотин. Перемішати соду і оцет в невеликій мисці, додати суміш в тісто і збити на середній швидкості 10 секунд. 4. Розділити тісто рівномірно серед паперових вкладишів, заповнюючи кожен на 3/4. Випікати близько 20 хвилин. Дати повністю охолонути у формі. Маффіни можуть зберігатися ніч при кімнатній температурі або замороженими до 2 місяців, в герметичній тарі. 5. Приготувати вершкову глазур. Збити вершкове масло і вершковий сир міксером на високій швидкості, від 2 до 3 хвилин. Зменшити швидкість до низької. Додати цукрову пудру, по одній склянці за раз, а потім ванільний екстракт, перемішати до однорідної маси. Глазур може зберігатися в холодильнику до 3 днів. Перед застосуванням нагріти її до кімнатної температури і збити. Змастити глазур’ю маффіни і подавати.

Кількість порцій: 8