Мексиканська закуска Начос — це улюблена в Мексиці закуска, яку придумав в 1943 році один винахідливий метрдотель ресторану. Оригінальні начос складалися всього з трьох інгредієнтів: солоні і смажені у фритюрі чіпси тортилья, розтоплений сир чеддер і перець чилі. У Мексиці цю закуску подають з різними соусами Сальса, Тако, плавленими сирами, салатами і свіжими авакадо. Чіпси тортилья готуються з кукурудзяного борошна. При запіканні чіпсів з перцем, сметаною і сиром, вони стають м’якими і ніжними.
Мексиканська закуска Начос — це улюблена в Мексиці закуска, яку придумав в 1943 році один винахідливий метрдотель ресторану. Оригінальні начос складалися всього з трьох інгредієнтів: солоні і смажені у фритюрі чіпси тортилья, розтоплений сир чеддер і перець чилі. У Мексиці цю закуску подають з різними соусами Сальса, Тако, плавленими сирами, салатами і свіжими авакадо. Чіпси тортилья готуються з кукурудзяного борошна. При запіканні чіпсів з перцем, сметаною і сиром, вони стають м’якими і ніжними.
Інгредієнти:
- Борошно кукурудзяне 1 ст.
- Вода кип’ячена 250 мл
- Борошно пшеничне 50 г
- Паприка солодка мелена 4 г
- Перець чорний мелений 4 г
- Кориця мелена 4 г
- Сіль 4 г
- Олія кукурудзяна 450 мл
- Борошно рисове 100 г
- Сир Чеддер 100 г
- Сметана 100 г
- Перець солодкий 1 шт.
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати чіпси начос, нам знадобиться кукурудзяна мука, рисове борошно, пшеничне борошно, кукурудзяна олія, сіль, кориця, перець, паприка.
- Крок 2 Просіяти кукурудзяне борошно.
- Крок 3 Додати сіль і спеції.
- Крок 4 Залити гарячою водою. Залишити на 20 хвилин.
- Крок 5 Додати рисову муку.
- Крок 6 При замішуванні тіста додати кукурудзяну олію.
- Крок 7 У самому кінці додати трохи пшеничного борошна для еластичності тіста.
- Крок 8 Розділити тісто на кульки.
- Крок 9 Розкачати кульку між листами вощеного паперу.
- Крок 10 Розділити коло на 8 частин.
- Крок 11 Нагріти олію в каструлі. Кинути кілька трикутників по одному, помішувати, щоб вони не злиплися. Тортилії повинні придбати золотистий колір і стати хрусткими.
- Крок 12 Викладати чіпси на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
- Крок 13 Готові чіпси скласти на тарілку.
- Крок 14 Обсушені чіпси укласти на деко, на кожну викласти чайну ложку густої сметани або вершків, нарізані шматки солодкого перцю, зверху засипати тертим сиром. Поставити в гарячу духовку на 3 хвилини.
- Крок 15 Подавати начос чіпси на листі салату з нарізаною цибулею, оливками і соусом Сальса.
