Готуємо яйця-пашот Такий спосіб приготування яєць диктує 2 правила. По-перше, яйця повинні бути свіжими. По-друге, вода, в якій вони будуть готується не повинна кипіти, а тільки закипати. А ось з чим подавати яйця-пашот — тема широка. І хоч блюдо це французьке, але неймовірно популярне і в інших країнах світу. Португальці, наприклад, люблять додавати їх в традиційний хлібно-часниковий суп. А в Радянському Союзі яйця-пашот вважалися, мало не делікатесом і долею високих чинів. Найвідоміший рецепт, який включає в себе яйця-пашот — це яйця Бенедикт. Таке блюдо подають на тостах з беконом і поливають особливим молочним соусом. Якщо вірити легенді, то якийсь шеф-кухар з Нью-Йорка отримав замовлення від важливого клієнта додати в його бутерброд «щось новеньке». У підсумку, відвідувач ресторану отримав варені яйця на тості, які йому дуже сподобалися. А в тому ресторані з’явилося нове блюдо в розділі меню.
Готуємо яйця-пашот Такий спосіб приготування яєць диктує 2 правила. По-перше, яйця повинні бути свіжими. По-друге, вода, в якій вони будуть готується не повинна кипіти, а тільки закипати. А ось з чим подавати яйця-пашот — тема широка. І хоч блюдо це французьке, але неймовірно популярне і в інших країнах світу. Португальці, наприклад, люблять додавати їх в традиційний хлібно-часниковий суп. А в Радянському Союзі яйця-пашот вважалися, мало не делікатесом і долею високих чинів. Найвідоміший рецепт, який включає в себе яйця-пашот — це яйця Бенедикт. Таке блюдо подають на тостах з беконом і поливають особливим молочним соусом. Якщо вірити легенді, то якийсь шеф-кухар з Нью-Йорка отримав замовлення від важливого клієнта додати в його бутерброд «щось новеньке». У підсумку, відвідувач ресторану отримав варені яйця на тості, які йому дуже сподобалися. А в тому ресторані з’явилося нове блюдо в розділі меню.
Інгредієнти:
- Хліб чорний 2 шт.
- Яйця курячі 2 шт.
- Олія соняшникова рафінована 5 мл
- Лук зелений 5 г
- Кріп свіжий 5 г
- Кінза свіжа 5 г
- Прованські трави 3 щіпка
- Сіль 2 щіпка
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати таку страву візьміть: свіжі яйця, чорний або житній хліб, зелень на свій смак (ми взяли зелена цибуля, кріп і кинзу), суміш прованських трав, соняшникова олія.
- Крок 2 Зелень вимити, висушити за допомогою серветок і дрібно посікти.
- Крок 3 У розігріту сковороду додати кілька крапель олії, викласти шматочки хліба, присипати їх прованськими травами і прожарити по 1 хвилині з кожної сторони.
- Крок 4 Для наступного етапу знадобляться: каструля, металевий ополоник (черпак обов’язково повинен бути з метала) і приладовий ніж.
- Крок 5 У ополоник додати буквально краплю олії і змастити всю поверхню.
- Крок 6 Воду в каструлі довести до того стану, коли з’являться перші бульбашки. У ополоник розбити яйце і опустити його у воду так, щоб вона не потрапила до яйця. Тримати в такому стані, поки яйце не «схопитися».
- Крок 7 Поступово білок буде згортатися. Пам’ятайте, що вода не повинна кипіти, а тільки закипати на самому слабкому вогні.
- Крок 8 Коли яйце стане абсолютно білим, пройдіться по краях ножем і відокремте його від стінки ополоника. Яйце покласти на тост.
- Крок 9 Тости посипати зеленню і подавати.
