Сирний і вершковий крем для капкейков: рецепт з фото

Кілька рецептів приготування крему для капкейков капкейк — це маленький кекс з шапочкою, званий також «чашковий тортик». Кремова шапочка може бути різного кольору, незвичайних смаків і мати різні візерунки. Представляємо кілька простих рецептів дуже смачного крему для шапочок ваших капкейков.


Сирний крем для капкейков

Необхідні інгредієнти:

  • вершковий сир жирний — 150 г
  • вершки від 20% жирності — 50 мл
  • вершкове масло — 120 г
  • цукрова пудра — 150 г
  • ванільна есенція

Щоб маса вийшла ніжною і мала насичений смак, використовуйте інгредієнти кімнатної температури.

Спосіб приготування

  1. Щоб приготувати сирний крем для капкейков, насамперед необхідно збити вершковий сир з половиною вершків.

    Під час збивання спостерігайте за масою — вона неодмінно повинна бути пишною і мати однорідну консистенцію. Це означає, що ви додали достатню кількість вершків. Додаємо ванільну есенцію в сирну масу.

  2. Готуємо другу частину крему: для зручності масло ріжемо на шматочки, збиваємо з цукровою пудрою, щоб вийшла пишна маса. Час — 5-6 хвилин. Цукор краще додавати в кілька прийомів.

  3. Не вимикаючи міксер, до масла з цукром невеликими порціями додаємо сирну частина. У вас повинна вийти однорідна і пишна маса.

  4. Відправляємо в холодильник хвилин на 20 готову масу. Прикрасьте капкейкі за допомогою кондитерського мішечка.

Вершковий крем для капкейков

Необхідні інгредієнти:

  • вершки охолоджені жирні не менше 30% — 1 ст.
  • цукор ванільний — 10 г
  • цукрова пудра — 3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Попередньо охолоджені вершки збити до початку загустіння. Вершки повинні бути дуже холодними, можна трохи потримати їх в морозильній камері, але стежте, щоб вони не замерзли.

    Збивати вершки краще не блендером, а віночком, інакше у вас вийде масло.

  2. Як тільки вершки почали загусати, потроху додаємо пудру і ванільний цукор. Коли маса придбає щільну консистенцію, здатну тримати форму — наш вершковий крем для капкейков готовий!

Прикрашати капкейкі краще безпосередньо перед подачею на стіл. Можна після прикраси відразу ж відправити кекси в холодильник, щоб крем не поплив.

Кольоровий крем для капкейков

Необхідні інгредієнти:

  • крем, приготований по одному з рецептів вище
  • харчові барвники

Спосіб приготування

Для приготування кольорових кремів можна використовувати натуральні інгредієнти, наприклад, какао — для коричневого, цедру лимона — для жовтого, шпинат — зелений відтінок, сік червоних і фіолетових ягід, і так далі. Процес приготування кількох кольорів в такому випадку дуже довгий, тому сьогодні ми приготуємо кольоровий крем для капкейков за допомогою звичайних харчових барвників. Замінити барвники можна також дуже густим джемом в невеликій кількості, яка не порушить консистенцію готового крему.

  1. Отже, на кінчик зубочистки необхідно набрати дуже мала кількість харчового барвника, потім опустити її в готову масу. Чим більше барвника ви берете, тим більш насиченим виходить колір. До речі, для додання крему кольору тільки в деяких місцях намалюйте лінії зубочисткою всередині кондитерського мішка, потім наберіть туди крем. Результат прикраси вас приємно здивує.

  2. Розмішайте крем за допомогою ложки або кондитерського шпателя. Кольоровий крем для капкейков готовий!
    На замітку: краще додавати сухої барвник, щоб не порушувати консистенцію крему.

Прикрашайте кекси і подавайте їх до столу. Для додання смакового відтінку в крем можна додати ароматизатор, але краще просто прикрасити кожен капкейк ягодами відповідно кольору.