Рагу з оленини

Оленину нарізаємо на кубики стороною приблизно 5 см. У миску кладемо шматочки оленини, туди Інгредієнти:


  • Оленина — 2 Кілограма (вирізка)
  • Цибуля — 2 Штуки
  • Часник — 5 зубчиків
  • Копчений бекон — 5 скибочок
  • Печериці — 500 Грам
  • Варення з червоної смородини — 4 Ст. ложки
  • Вино червоне напівсолодке — 400 Грам
  • М’ясний бульйон — 400 мілілітрів
  • Крохмаль кукурудзяний — 2 Ст. ложки
  • Лавровий лист — 15 Штук
  • Чебрець свіжий — — За смаком
  • Вершкове масло — 30 Грам

Інструкції

Оленину нарізаємо на кубики стороною приблизно 5 см. У миску кладемо шматочки оленини, туди ж додаємо лавровий лист, свіжий чебрець, заливаємо все це справа вином. Відправляємо в холодильник на 12 годин — нехай маринується. Гарненько промиваємо гриби. Миску з м’ясом дістаємо з холодильника, м’ясо дістаємо з маринаду і викладаємо на тарілочку, лавровий лист і чебрець викидаємо, а маринад залишаємо — він нам ще знадобиться. Духовку розігріваємо до 150 градусів. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник — дрібно. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, обсмажуємо 3-4 хвилини на середньому вогні до м’якості, після чого додаємо часник, гриби і скибочки бекону. Смажимо разом ще 2-3 хвилини. Тим часом в окремій сковороді на швидкому вогні обсмажуємо шматочки м’яса. Обсмажуємо не всі відразу, а порціями, щоб м’ясо швидко покривалося скоринкою, а не тушкувалось у власному соку. Обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки. У великій жаровні змішуємо вміст сковороди з цибулею і грибами, обсмажені шматочки м’яса, маринад, варення, бульйон, сіль і перець. Гарненько перемішуємо і ставимо в розігріту духовку. Млоїмо під кришкою приблизно 1,5-2 години. Потім дістаємо рагу з духовки, ставимо на плиту. Крохмаль розчиняємо в невеликій кількості води, додаємо в рагу. Перемішуємо і прогріваємо рагу, щоб воно загусло. Регулюємо на сіль і перець, якщо треба — робимо рагу ще більш густим, додавши ще крохмалю. Знімаємо з вогню і, стримуючись від спокуси з’їсти все прямо з жаровні, розкладаємо по порційних тарілочках. Подавати рекомендую з темним пивом. Смачного! :)

Кількість порцій: 10