Гусь з яблуками і чорносливом

Тушку гусака ретельно очищаємо, відрізаємо зайвий жир, кінчики крил, шию. Натираємо подго Інгредієнти:


  • Гусь — 5-6 Кілограм
  • Яблука — 1,5 Кілограма (яблука краще брати покіслее і поароматнее)
  • Апельсин — 1 Штука
  • Мед — 2 Ст. ложки
  • Чорнослив — 200 Грам
  • Коріандр мелений — 2 Ст. ложки
  • Суміш 5 перців — 1 Ст. ложка
  • Сіль — 2 Ст. ложки
  • Вино червоне — 200 Грам (мадера, херес, портвейн)

Інструкції

Тушку гусака ретельно очищаємо, відрізаємо зайвий жир, кінчики крил, шию. Натираємо підготовлену тушку сумішшю перців, коріандром і сіллю. Залишаємо маринуватися на добу в холодильник. Натираємо цедру з одного апельсина і змішуємо з 100 гр. вина. Намазуємо гусака цією сумішшю і відправляємо години на 3-4 назад в холодильник. Чорнослив замочуємо в залишився вини. Яблука миємо, чистимо і нарізаємо на половинки або четвертинки — кому як подобається. Фаршируємо нашого гусака чорносливом і яблуками. Дерев’яними зубочистками заколюємо шкурку на місці шиї і з гузки. Викладаємо на деко, змащене маслом і відправляємо в духовку. Перші 15 хвилин запікаємо гуся при температурі 250 градусів, а потім знижуємо температуру до 150 градусів. Запікаємо в перебігу 2-2,5 годин, періодично поливаючи гуску соком, що виділився. Хвилин за 15-20 до кінця готування змащуємо гусака медом, для отримання красивої золотистої скоринки. Ось приблизно такий у нас повинен вийти гусак. Красень!

Кількість порцій: 8-10