М’ясо кролика: користь і шкода

Кролятина — це дієтичне м’ясо, що відноситься до білим сортам. Вона містить багато білка і мало жирів в порівнянні з м’ясом яловичини, свинини, баранини. Тому м’ясо кролика відмінно підходить для харчування людей, у яких є різні хвороби, пов’язані з шлунково-кишковим трактом. Кролятина — це поживна і здорова їжа, але у неї є як корисні, так і шкідливі властивості, про які й поговоримо в статті «М’ясо кролика: користь і шкода».


Кроляче м’ясо: користь.

За вмістом вітамінів і мінералів кролятина випереджає всі інші види м’яса. У ній знаходиться вітамін С, вітаміни групи В, нікотинова кислота. З мінералів присутні фосфор, залізо, кобальт, марганець, фтор, калій.

Так як в кролячому м’ясі міститься мала кількість солі натрію, воно ідеально підходить для дієтичного харчування, завдяки своїй низькій калорійності. Постійне чи часте вживання страв з кролятини допомагає нормалізувати обмін білків і жирів в організмі.

Кролятина містить багато лецитину і мало холестерину, що є прекрасною профілактикою артеріосклерозу.

Цікавим фактом, притаманним тільки кролячому м’ясу, є те, що організм кролика до семимісячного віку не приймає стронцій-90. Це продукт розпаду гербіцидів і пестицидів, за допомогою яких обробляють поля, щоб отримати високий урожай і захистити рослини від всяких захворювань і грибків.

Кролятину корисно вживати людям, лікуючим онкологічні захворювання, тому що вона здатна понизити дозу прийнятої радіації.

Також м’ясо корисно людям із захворюваннями травної системи, так як білок ніжного м’яса кролика засвоюється на 96%. Його потрібно вживати людям, що працюють в екстремальних умовах (льотчики, водолази, спортсмени) і тим, хто живе на забруднених територіях. Годуючим матерям, підліткам, маленьким дітям і старим людям так само рекомендується харчування з легкозасвоюваним білком, що містяться в м’ясі. При цьому підтримується баланс поживних речовин і жировий обмін.

Внутрішній жир кролика — це біоактивні речовини, має протиалергічні властивості. Його застосовують як основу для виробництва косметичних засобів і для лікування ран.

З віком кролика змінюється хімічний склад його м’яса. Чим старше він стає, тим в м’ясі зберігається менше рідини, а кількість білка і жиру збільшується, і, отже, підвищується енергетична цінність продукту. Так само змінюється і амінокислотний склад, зростає кількість гістидину, триптофану, аспарагінової кислоти, фенілаланіну, тирозину і скорочується кількість лейцину, аргініну, аланіну, гліцину, проліну. Для дієти найбільш підходить м’ясо тримісячного кролика, оскільки із зростанням кролика в м’язовій тканині збільшується вміст жиру, що знижує його дієтичні властивості.

Кролятина — гарне харчування для головного і спинного мозку, в ній міститься вітамін В12, який поліпшує синтез ДНК і мієліну, м’ясо відмінне антиоксидант. Як антиоксидант кроляче м’ясо дозволяє підтримувати шкіру та слизові оболонки в прекрасному стані. У кролятині міститься фосфор, що входить до складу кісток скелета людини. Печінка кролика — найкорисніший продукт для людей з важкими захворюваннями.

Якщо ввести в звичайний раціон харчування кролятину, то регулярне її вживання забезпечить підтримку нормального обміну речовин і правильний баланс між ними.

Отже, узагальнимо, чому потрібно їсти кролятину?

  • У першу чергу, через що міститься в ній білка і безлічі речовин, що клеять.
  • Кроляче м’ясо радять вживати алергікам, тому що в ньому менше, ніж в інших видах м’яса, алергенів.
  • Його можна давати дітям до одного року.
  • Кролятина засвоюється організмом людини на 90%, а, наприклад, яловичина тільки на 62%.
  • У кролячому м’ясі найменше, порівняно з іншими видами м’яса, зміст пуринових підстав (азотистих речовин). У невеликій кількості м’ясо можна вживати хворим на подагру.
  • Плюс до всього, воно чудово регулює рівень вмісту глюкози в крові.

Кроляче м’ясо: шкода.

Маючи безліч позитивних властивостей, кроляче м’ясо має і негативні сторони. При деяких захворюваннях абсолютно протипоказано м’ясо, у тому числі, і кроляче.

Якщо говорити про шкоду м’яса кролика, то це вміст у ньому пуринових підстав, хоч і в меншій кількості, ніж в інших видах м’яса. При попаданні в організм людини пуринові основи перетворюються на сечову кислоту, яка осідаючи в суглобах і сухожиллях, пошкоджує їх, викликаючи артрит, подагру, нервово-артритичний діатез у дітей до року. Якщо м’ясо проварювати кілька разів, міняючи воду, то можна знизити вміст цих шкідливих речовин.

Амінокислоти при попаданні в організм перетравлюються, і в кишечнику перетворюються на синильні кислоти, підкисляючи середовище організму. При деяких захворюваннях цей факт обов’язково потрібно враховувати.

Загалом-то, це все — шкідливих властивостей кролятини більше не виявлено.

Будь-яке м’ясо, крім кролячого, переварюючись, викликає гнильні процеси в кишечнику, а чим і славиться кролятина, так це тим, що вона майже вся засвоюється, не викликаючи таких процесів.

Їжте кроляче м’ясо на здоров’я! Воно незвичайно корисне і смачне!