Карамельна халава

Манка з карамеллю, горіхами і сухофруктами Халава — це традиційна індійська солодкість, яка схожа на солодкий розсипчастий пудинг. Готують її з круп, овочів, фруктів, різних насіння і бобових. Найпопулярніша халава — це халава з манки з додаванням цукрового сиропу, горіхів і сухофруктів. Рецепт саме такий халава сьогодні я повідаю. Вважається, що хороша халава вимагає хорошого ДХІ, саме на використанні топленого масла наполягають досвідчені кулінари, але якщо його немає, то згодиться і несолоне вершкове масло. Відгуків з приводу цієї страви досить багато і частіше вони позитивні. Деякі вважають халаву наркотиком, на який легко підсісти, а це загрожує зайвими кілограмами, інші кажуть, що халава настільки смачна, що можна навіть з’їсти ложку, ну і так далі. Особисто я віддаю перевагу цю солодкість є виключно теплою і поки є в будинку халава інші страви для мене меркнуть. Спробуйте приготувати індійську халаву і ви подивіться на манну крупу новими очима, можливо, прежне холодне ставлення до манки переросте в теплу симпатію.


Манка з карамеллю, горіхами і сухофруктами Халава — це традиційна індійська солодкість, яка схожа на солодкий розсипчастий пудинг. Готують її з круп, овочів, фруктів, різних насіння і бобових. Найпопулярніша халава — це халава з манки з додаванням цукрового сиропу, горіхів і сухофруктів. Рецепт саме такий халава сьогодні я повідаю. Вважається, що хороша халава вимагає хорошого ДХІ, саме на використанні топленого масла наполягають досвідчені кулінари, але якщо його немає, то згодиться і несолоне вершкове масло. Відгуків з приводу цієї страви досить багато і частіше вони позитивні. Деякі вважають халаву наркотиком, на який легко підсісти, а це загрожує зайвими кілограмами, інші кажуть, що халава настільки смачна, що можна навіть з’їсти ложку, ну і так далі. Особисто я віддаю перевагу цю солодкість є виключно теплою і поки є в будинку халава інші страви для мене меркнуть. Спробуйте приготувати індійську халаву і ви подивіться на манну крупу новими очима, можливо, прежне холодне ставлення до манки переросте в теплу симпатію.

Інгредієнти:

  • Молоко 350 мл
  • Цукор 150 г
  • Масло вершкове 100 г
  • Крупа манна 110 г
  • Кардамон 2 шт.
  • Мускатний горіх мелений 4 г
  • Кориця мелена 4 г
  • Ізюм світлий 40 г
  • Фундук 40 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування халава знадобиться: молоко, цукор, вершкове масло, манка, горіхи (фундук або будь-які інші), родзинки і спеції (кардамон, кориця, мускатний горіх).
  • Крок 2 Приготувати інгредієнти заздалегідь. Взяти щіпку кориці, розмолоти кардамон і мускатний горіх.
  • Крок 3 Підсушити на сковороді горіхи і подрібнити.
  • Крок 4 В одній каструлі розтопити масло.
  • Крок 5 Висипати в нього манку і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні 12-15 хвилин.
  • Крок 6 Поставити іншу каструлю з цукром на середній вогонь і періодично помішувати (воду не додавати).
  • Крок 7 Поки карамель готується закип’ятити молоко. Через 3-6 хвилин цукор перетвориться на карамель.
  • Крок 8 Тепер дуже акуратно (у уникнення опіків, суміш може шипіти і пінитися) влити невеликими порціями молоко в карамель помішуючи. Додати спеції і тримати на вогні ще пару хвилин.
  • Крок 9 Далі в манку додати родзинки, горіхи і перемішати. Тримати на вогні ще 5 хвилин.
  • Крок 10 Потім в манку вилити карамелеве молоко і перемішати (знову дуже акуратно — висока температура може бризкати). Накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.
  • Крок 11 Вимкнути вогонь. Халава готова. Подавати теплою. Якщо залишиться, при вживанні наступного разу краще підігріти на пару.