Як зробити топлене масло будинку


Топлене масло є дуже корисним продуктом. У сучасний час в російській кухні олія використовується досить рідко, оскільки багато забули, як зробити топлене масло будинку. Рецептів приготування масла в домашніх умовах зовсім небагато. А ось опис властивостей топленого масла можна знайти велику кількість.

Топлене масло володіє цілющими властивостями, але ці властивості не могли проявитися в нашій країні через дуже відрізняються особливостей харчування, як це, наприклад, в Індії і будь-яких інших країнах Сходу. Російський народ звик споживати дуже багато різної білкової їжі: риби, м’яса, птиці, при цьому щедро присмачуючи їх жирами.

Виробництво олії

Не багато хто знає, як зробити топлене масло самостійно, в домашніх умовах. Велика частина людей звикли купувати масло готове в магазині, і вважають, що якщо на упаковці написано «топлене масло», то воно є тим самим натуральним корисним продуктом. У кращому випадку, ви можете купити масло, яке приготувалося промисловим способом: для початку його розтоплюють при температурі 50 градусів, за допомогою центрифуги відокремлюють всю воду, молочний білок або молочний цукор. Вершковий жир, що залишився, потрібно швидко нагріти до 100 градусів в спеціальних вакуумних котлах — адже при цьому випаровується вся залишилася вода, потім все збивають, використовуючи при цьому стиснене повітря, розфасовують у спеціальні для цього герметичні упаковки.

Багато виробників, на жаль, бажаючи здешевити весь процес, до такого масла додають рослинні складові, а також можуть використовувати як сировину зіпсоване чинестандартне вершкове масло. Іноді навіть примудряються використовувати як сировину остаточно зіпсований продукт. При перетоплюванні до нього просто додають гарячу воду, невелика кількість різних добавок, які усувають неприємний запах і смак.

Як зробити масло топлене самостійно

Все-таки краще готувати топлене масло вдома, але для цього не завжди є час і сили. Тоді вам варто бути уважніше, намагатися вибирати тільки перевірені і відомі бренди, як російські, так і зарубіжні.

Провели дослідження деяких сортів вершкового масла в лабораторії Російського інституту молочної промисловості. Приміром, «Єлисеївське» виробництва Швеції, «Anchor» з Нової Зеландії, «President» французьке масло, «Валіо» є фінським, і російське масло з єгипетським назвою «Нова Ізіда» програють за своїм складом таким популярним маркам, як «Вологда» , «Вологодське», «Мила Мила». У хорошого і якісного масла немає ніякого запаху і присмаку, масло повинно мати смак молочного витопленого жиру. Консистенція масла м’яка, але досить зерниста, а якщо його розтопити, то воно буде досить прозорим, світло-жовтого або жовтого кольору, без опадів.

Всі рецепти виготовлення топленого масла дуже різняться між собою. Існує безліч рецептів, в яких рекомендується просто перетопити масло в каструлі, при цьому збираючи піну шумівкою і видаляючи всі тверді частинки рівно до тих пір, поки з масла не випарується вся вода, потім потрібно процідити.

Можна скористатися і таким способом, адже це все одно буде корисніше, ніж масло з рідиною і молочними білками; у вас вийде масло золотисто-жовтого кольору, прозоре, і їжа, яка буде приготовлена ​​на ньому, вийде набагато смачніше.

Якщо ви спробуєте на цьому маслі обсмажити свіжі гриби, а потім залити їх маслом зверху і поставити в холодне місце, вони можуть зберігатися довгий час, і залишатися при цьому такими ж свіжими. Топлене масло відмінно підходить і для смаження, адже воно не піниться і не димить, і стає корисніше з часом. Однак, таке масло не має в собі лікувальних властивостей.

Користь топленого масла

У вітряну і холодну погоду, коли починає пересихати слизова оболонка вашого носа, можна змастити її топленим маслом, це допоможе вам уникнути застуди та інфекції.

Топлене масло дуже чудодійно і в косметичному відношенні. Воно проникає в пори шкіри, відмінно вбирається в неї і очищає. Коли масло потрапляє у внутрішні шкірні шари, воно розчиняє і виводить всі скупчилися в них токсини і шлаки.

Лікування топленим маслом

При слабкому імунітеті рекомендується вживати топлене масло вранці разом з якими-небудь прянощами: шафраном, фенхелем, горіхами, медом, сухофруктами, вершками, сметаною. Проте варто пам’ятати, що крім цих продуктів не рекомендується що-небудь їсти вранці.

З
а допомогою масла і лікарських трав можна лікувати і запальні процеси, порушення обміну речовин, розлади травлення. Досить змішати в невеликих кількостях масло з травами і намазувати цією сумішшю якісь певні ділянки тіла.

Використовувати топлене масло в кулінарії нам ніхто не заважає. Спробуйте замінити звичайне рослинне масло або вершкове на топлене, і зовсім скоро ви відчуєте, що вам стало набагато легше рухатися, і настрій завжди бадьорий і відмінне.