Безе «Новорічні ялинки»

Новорічні меренги Термін «безе» в перекладі з французької мови означає «поцілунок». І не дивно — цей десерт завжди солодкий і легкий! Незмінно безе (меренга) — це десерт із збитих солодких яєчних запечених білків, але існує два базових рецепта — італійська меренга і швейцарська, принцип приготування останньої і використовується в цьому рецепті. Також в білкову масу я додала порошковий зелений чай Matcha, за рахунок чого меренги вийшли приємного світло-зеленого кольору, з добре відчутним смаком чаю. За зовнішнім виглядом безе схожі на новорічні ялинки, їх можна використовувати для прикраси десертів, тортів, іншої випічки, а можна просто подати до чаю на десерт! «Ялинки» дуже ефектно виглядають, особливо напередодні новорічних і різдвяних свят!


Новорічні меренги Термін «безе» в перекладі з французької мови означає «поцілунок». І не дивно — цей десерт завжди солодкий і легкий! Незмінно безе (меренга) — це десерт із збитих солодких яєчних запечених білків, але існує два базових рецепта — італійська меренга і швейцарська, принцип приготування останньої і використовується в цьому рецепті. Також в білкову масу я додала порошковий зелений чай Matcha, за рахунок чого меренги вийшли приємного світло-зеленого кольору, з добре відчутним смаком чаю. За зовнішнім виглядом безе схожі на новорічні ялинки, їх можна використовувати для прикраси десертів, тортів, іншої випічки, а можна просто подати до чаю на десерт! «Ялинки» дуже ефектно виглядають, особливо напередодні новорічних і різдвяних свят!

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 3 шт.
  • Цукор 230 г
  • Чай Matcha 10 г
  • Кондитерська посипка 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування безе «Новорічні ялинки» нам знадобляться тільки яєчні білки, цукор, кондитерська посипання, зелений порошковий чай Matcha (або зелений харчовий барвник, але тоді чайного чудового смаку та аромату у безе вам не відчути …).
  • Крок 2 З’єднуємо цукор і білки.
  • Крок 3 У невелику каструлю наливаємо трохи води, даємо їй закипіти, ставимо на неї миску з цукром і білками. Важливий момент — дивіться, щоб вода не доходила до дна миски з цукром і білками, для цього краще використовувати вузьку каструлю. Робимо вогонь мінімальним. Постійно помішуючи білкову масу, чекаємо розчинення цукру, але потрібно стежити, щоб білки не були дуже гарячими (оптимальна температура білків приблизно 43 ° C).
  • Крок 4 Коли цукор розчиниться — знімаємо білкову масу з водяної бані.
  • Крок 5 За допомогою міксера збиваємо білки на високій швидкості до м’яких піків.
  • Крок 6 Далі всипаємо порошковий чай Matcha (або розведений зелений харчовий барвник), ретельно, але акуратно втручаємося його в білкову масу.
  • Крок 7 Збиваємо знову міксером на високій швидкості, але тепер уже до міцних стійких піків.
  • Крок 8 Тепер перекладаємо білкову масу в кондитерський мішок з насадкою — зірочкою.
  • Крок 9 На лист пергаменту для випічки відсаджувати «ялинки» — спочатку «малюємо» підстава по колу, заповнюємо серединку і доводимо по спіралі до верхівки.
  • Крок 10 Так відсаджувати безе, поки білкова маса не закінчиться. Всього в мене вийшло 19 маленьких «ялинок».
  • Крок 11 Посипаємо безе кондитерської посипкою.
  • Крок 12 Запікаємо в розігрітій до 100 ° C духовці близько 1 години 30 хвилин.
  • Крок 13 Подаємо безе «Новорічні ялинки» на десерт або використовуємо для прикраси випічки, тортів, інших десертів!