Швидкі закуски до новорічного столу

Часом працюєш, працюєш, а на свята зовсім не залишається часу. Часто буває в житті і так, що новий рік підкрадається раптово, і ось, в самі останні години ви дізнаєтеся, що до вас завітають гості. Швидкі закуски до новорічного столу — ось єдиний ваш вихід у подібній ситуації.


Взагалі, у всіх випадках, коли гості приходять неждано-негадано, ви повинні враховувати, накриваючи стіл, головне правило — частування і закуски не обов’язково робити вишуканими, адже у вас все одно немає на це часу. Головне, щоб новорічний стіл був оригінальний і красиво оформлений. Застосуйте вигадку, фантазію і дерзайте, дивуйте гостей своєю оригінальністю.

До швидким закусок до новорічного столу можна віднести кілька салатів, красиво оформлених бутербродів, страви з продуктів, які завжди під рукою у кожної господині. До чаю можна подати найпростіші солодкі страви та частування.

Бутерброди роблять з пшеничного або їх житнього хліба. Батон або хліб розрізають по діагоналі або іншими цікавими способами. Головне правило при приготуванні бутербродів — вони повинні красиво, святково виглядати. Ефектно виглядають багатокомпонентні бутерброди, прикрашені свіжою зеленню. Наприклад, смачною і красивою закускою до новорічного столу стануть наступні бутерброди: житній хліб, рубана оселедець, масло і яйце або житній хліб, рубана оселедець, помідори, цибуля, зелень. Все залежить від вашої вигадки.

До бутербродам висуваються такі вимоги: вони повинні бути зручні, щоб взяти їх руками і з’їсти, на бутерброді має бути видно основний продукт або хоча б частину його, щоб гості знали, з чого зроблені бутерброди, шматки м’яса або риби на бутерброді не повинні сильно перевищувати товщину і ширину хліба.

Поширений сьогодні вид бутербродів, які можна побачити і спробувати на всіх святах і вечірках — це канапе. Канапе — це бутерброди «на один укус», які робляться для зручності на дерев’яних шпажках і Вилочка. При приготуванні канапе використовується хліб або грінки, обсмажені на олії. Хліб для канапе нарізається кружечками, квадратиками або ромбиками. Попередньо з хліба знімається корочка. Шматочки хліба для канапе можна змастити розтопленим олією.

Бутерброди з рубаною оселедцем, цибулею і яйцем.

З батона видаляємо скоринки, підрівнюємо краю батона таким чином, щоб вийшов цеглинка. Нарізаємо батон по горизонталі на 3 або 4 пласта, кожен пласт змащуємо вершковим маслом. Підрум’янюємо в духовці. Після того, як батон охолоне змащуємо суху сторону вершковим маслом, змішаним з томатною пастою. У центр пласта слід покласти варене яйце, розрізане навпіл. Яйце слід класти так, щоб жовток був нагорі. Один край батона посипаємо рубаним луком, інший — рубаною оселедцем. Готові пласти нарізають поперек на однакові смужки, шириною приблизно в 2 пальця.

Бутерброди з паштетом.

Хліб готується таким же точно чином. Паштет розтирають з вершковим маслом в пропорції 1: 3. З цієї суміші формують валики або кульки, товщиною приблизно в 2см. кожен валик кладеться посередині приготованого батона. Зліва від валика кладуться яйця, змішаної з посіченою зеленню, праворуч від валика кладе скибочка шпику. У валику робиться заглиблення, в яке модно насипати дрібно посічену зелень або зелену цибулю. Готові бутерброди розрізають упоперек на рівні частини.

Канапе з чорного хліба з кількою.

Заготівля для канапе нарізається з житнього хліба кружечками, діаметром — 3см, і обсмажується на рослинному маслі. Кожен кружечок намазують вершковим маслом, змішаним з гірчицею. Зверху кладуть кружок яйця, потім кружок огірка. Поверх огірка кладеться згорнута в колечка кілька. Поверх кільки бутерброд намазується вершковим маслом з гірчицею і посипається зеленню.

Канапе з сардинами.

Заготовки з білого хліба (у вигляді прямокутників) намазують вершковим маслом, посередині кладуть філе сардини. З боків бутерброд прикрашають свіжим огірком і помідорами, зеленню петрушки. Посередині бутерброда на сардину кладуть часточку лимона.

Салат з помідорів і яблук.

Помідори і яблука очищають від шкірки, солодкий перець очищають від насіння. Всі дрібно нарізають, перемішують з додаванням цукру і декількох крапель лимонного соку. Заправляють салат сметаною.

Знадобляться: 3 яблука, 3 цибулини, 2 перцю, 150г сметани, цукор, сіль за смаком, лимонний сік.

Салат з помідорів з горіхами.

Помідори потрібно порізати маленькими часточками, цибулю нашаткувати. Все перемішати, посолити і поперчити, полити олією і додати в суміш подрібнені волоські горіхи і товчений часник. Салат слід поставити в холодильник на півгодини перед тим, як подати на стіл.

Знадобляться: 400г помідорів, 1 цибулина, півсклянки почищених і подрібнених волоських горіхів, 3ст.л. рослинного масла, перець, часник, сіль — за смаком.

Салат з кальмарів з рисом.

Рис слід відварити в солоній воді, промити і охолодити. Кальмари відварюють, охолоджують, нарізають соломкою. Лук можна порізати великими кільцями, листя салату — шматочками. Зелень слід дрібно посікти. Інгредієнти перемішати, додати в салат перець, сіль, майонез, томатний сік. Готовий салат посипають зеленню.

Знадобляться: 3-4 філе кальмара, 3 цибулини, 4ст.л. рису, 3 яйця, 50г салату, 100г майонезу, томатний сік, зелень, перець, кріп — за смаком.

М’ясний салат.

У салат входять наступні продукти: відварне м’ясо (250г), відварну картоплю (3шт), солоний огірок (2шт), почищені яблуко (1шт), варене яйце (2шт) — всі інгредієнти дрібно нарізають і змішують, додають зелений горошок (100г), перець, сіль, лимонний сік. Салат заправляють майонезом, прикрашають зеленню.

Сир, смажений в сухарях.

Сир твердих сортів нарізають кубиками однакового розміру, обвалюють у борошні, а потім умочують у збите яйце. Потім панірують сир в сухарях і смажать на олії.

Знадобляться: 300г сиру, 2 яйця, панірувальні сухарі, рослинна олія.

Приємних вам свят та гарного настрою!