Кавовий чізкейк

1. Зробити тісто. Дрібно подрібнити печиво, шоколад, коричневий цукор і мускатний горіх в Інгридиєнти:


  • Чізкейк: шоколадних вафель — 270 Грам
  • напівсолодкого шоколаду — 180 Грам
  • темно-коричневого цукру — 1/2 Чашки
  • мускатного горіха — 1/8 чайної ложки
  • вершкового масла — 7 Ст. ложок
  • Глазур: вершків — 1 1/2 Чашки
  • напівсолодкого шоколаду — 600 Грам
  • кавового лікеру — 1/4 склянки
  • вершкового сиру — 720 Грам
  • цукру — 1 Стакан
  • борошна — 1 1/2 Ст. ложки
  • темного рому — 1 1/2 Ст. ложки
  • розчинної кави еспрессо — 1 1/2 Ст. ложки
  • меленого еспресо — 1 1/2 Ст. ложки
  • ванільного екстракту — 2 чайні ложки
  • чорної патоки — 1 1/2 чайної ложки
  • яйця — 3 Штуки
  • Помадка: сметани — 1 1/2 Чашки
  • цукру — 1/3 Чашки
  • ванільного екстракту — 2 чайні ложки

Інструкції

1. Зробити тісто. Дрібно подрібнити печиво, шоколад, коричневий цукор і мускатний горіх в кухонному комбайні. Додати вершкове масло і збивати приблизно 1 хвилину. Викласти масу у форму для пирога. Обернути поліетиленову плівку навколо пальця і ​​акуратно притиснути суміш до поверхні, формуючи бортики по краях. 2. Зробити глазур. Довести до кипіння вершки на слабкому вогні у великій каструлі. Зняти з вогню, додати нарізаний шоколад і лікер Калуа. Збивати, поки шоколад не розтане, до однорідної консистенції. Залити 2 склянками глазурі шоколадне тісто. Заморозити близько 30 хвилин. Залишилася глазур накрити кришкою і дати постояти при кімнатній температурі, щоб пізніше використовувати для прикраси. 3. Зробити начинку. Встановити стійку в середині духовки і розігріти до 175 градусів. Використовуючи електричний міксер, збити вершковий сир і цукор у великій мисці. Додати борошно і збити. Перемішати ром, еспресо, ванільний екстракт і патоку в невеликій мисці, потім додати в сирну суміш. Додати яйця, по одному за раз, і збити. Вилити начинку поверх глазурі, викласти форму на деко і випікати до коричневої верхівки і тріщин по краях, приблизно 1 годину. Дати охолонути у формі 15 хвилин. Підтримувати температуру духовки. 4. Зробити помадку. Збити сметану, цукор і ваніль в середній мисці. Залити помадку на чізкейк і запікати від 10 до 15 хвилин. Охолодити близько 3 годин. Витягти з форми і декоративно прикрасити шоколадною глазур’ю, помістивши її в кондитерський мішок.

Кількість порцій: 12-16