Тельне запечене

Тельне — класичне блюдо російської кухні. У давнину під тельним розумівся рибний ф Інгредієнти:


  • філе білої риби — 1 Кілограм
  • середня цибулина — 1 Штука
  • пучок петрушки — 1 Штука
  • пучок кропу — 1 Штука
  • яйце — 1 Штука
  • вершків жирністю 10% — 1 Ст. ложка
  • вершкового масла — 50 Грам
  • сметани — 250 Грам
  • лимонної цедри — 1 Чайна ложка
  • сіль, чорний і білий перець — За смаком
  • лимонного соку — 1-2 Ст. ложок

Інструкції

Тельне — класичне блюдо російської кухні. У давнину під тельним розумівся рибний фарш, потім ця назва закріпилася за рибними зразами, приготованими у формі півмісяця. На гарнір до тельному подають свіжі овочі та картопляне пюре. Для приготування запеченого тельного візьміть окуня, судака, тріску або іншу білу рибу. Приготування: Очистити рибне філе від кісток і подрібнити у блендері. Очистити і дрібно нарізати цибулю. Подрібнити зелень петрушки і кропу. Викласти всі підготовлені інгредієнти у велику миску і перемішати. Збити яйце, додати вершки і перемішати. Додати суміш в рибний фарш і перемішати. Додати сіль і чорний перець за смаком. Залишити фарш на 10-15 хвилин. Тим часом розтопити вершкове масло. Приготувати миску з теплою водою. Сформувати з рибного фаршу невеликі кульки, змочуючи руки водою у разі потреби. Викласти тельное у велику сковороду без ручки і змастити розтопленим вершковим маслом. Помістити сковороду в іншу велику сковороду, заповнену водою. Поставити сковороду в духовку і запікати при 220 градусах 10 хвилин. Змішати сметану, сіль, білий перець, лимонну цедру і лимонний сік в мисці. Залити тельное сметаною і знову поставити в духовку. Випікати при 180 градусах 10 хвилин. Готове тельное прикрасити зеленню і подавати.

Кількість порцій: 4