Італійські страви, романтична вечеря

Знаменита італійська кухня вважається зразком користі і смаку. Давайте спробуємо італійські страви, романтична вечеря з ними вам сподобається.


Суп з сочевиці з морепродуктами

На 5 порцій страви

  • 100 г міні-кальмарів
  • 100 г м’яса мідій
  • 100 г креветок тигрових
  • 150 г помідорів чері
  • 250 г бульйону
  • 200 г сочевиці
  • 1 морква для страви і 1 для овочевого бульйону
  • 5 г часнику

Для соусу страви «Биск»

  • 1 цибулина для овочевого бульйону
  • 1 50 г селери для страви
  • 50 г для овочевого бульйону
  • 10 г петрушки
  • 20 г оливкової олії
  • 0,5 л овочевого бульйону
  • сіль, перець за смаком
  • 5 г кервеля (або зелені петрушки)

1. Готуємо овочевий бульйон, варимо селера, петрушку, 1 цибулину, морквину, недовго кип’ятимо і проціджуємо. 2. Для супу овочі ріжемо і обсмажуємо в каструлі (морква, селера, часник), додаємо сочевицю і зварений овочевий бульйон. Суп готується 25-30 хвилин. 3. Додаємо 250 г соусу «Биск», коли все закипить, варимо морепродукти: сирі мідії, креветки, кальмари (міні-кальмари ніжніше, ніж великі, ріжемо міні-кальмари кружками), додаємо петрушку, солимо і перчимо до смаку. Варимо з морепродуктами 1-2 хвилини. Суп готовий. Обсмажуємо панцирі креветок з селерою, цибулею, морквою. У сотейник додаємо помідорів, коньяку і води до верху каструлі. Кип’ятимо, випаровуємо, проціджуємо. Соліть все блюдо за смаком.

Різотто з гарбузом

На 5 порцій страви

  • 300 г рису арборіо
  • 500 г гарбуза
  • 70 г цибулі ріпчастої
  • оливкова олія для обсмажування
  • 100 г тертого сиру пармезан
  • 1 л овочевого бульйону (селера, морква, цибулина, лавровий лист)
  • 5 г петрушки
  • 100 г соусу трюфель (можна замінити грибним соусом)
  • 50 г шинки пармской
  • 200 г креветок тигрових
  • 100 г масла вершкового
  • сіль, перець чорний мелений

1. Гарбуз нарізати кубиками, згасити 10-15 хвилин на рослинній олії, підлив в сковороду трохи бульйону. 2. Окремо, в неглибокій широкій каструлі, обсмажити на оливковій олії цибулю, потім додати вершкове масло і всипати весь рис, дати йому трохи підрум’янитися. 3. Поступово додавати в рис бульйон, періодично помішуючи. Додати тушковану гарбуз, наприкінці нармскую шинку, нарізану скибочками, очищені креветки і трохи протушкувати страву. 4. Коли кладете креветки, рис повинен бути вже готовий (аль денте, трохи твердий всередині). Креветкам при приготуванні достатньо «нагрітися» від рису пару хвилин. 5. При подачі полити соусом трюфель, посипати тертим пармезаном і рубаною петрушкою.

Різотто з полуницею

  • 0,5 кг свіжої полуниці
  • 1 склянка цукру
  • 50 г вершкового масла
  • стакан круглого рису
  • кориця і ваніль
  • 1л молока

1. Полуницю промити і подрібнити у блендері з цукром (залишити кілька ягід для прикраси). Довести до кипіння і варити 15 хвилин на маленькому вогні. 2. Молоко підігріти з корицею і ваніллю. У сотейнику або глибокій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити рис, поки він не стане прозорим, близько 2 хвилин. 3. Влити в рис трохи молока і готувати, помішуючи, поки рис не вбере молоко. Доливати молоко порціями і готувати, поки рис не стане м’яким. В кінці додати полуничне пюре і розкласти по вазочки. 4. Прикрасити різотто свіжою полуницею. Цей десерт можна подавати теплим або холодним.

Мус з полуниці

  • 0,5 кг полуниці
  • 20 г желатину
  • 4 сирих яєчних жовтки
  • 100 г цукру
  • стакан червоного сухого вина
  • склянка вершків жирністю 33%
  • 2 ст. ложки ягідного лікеру
  • 2 гілочки м’яти
  • 1,5 ч. Ложки кориці

1. Половину полуниці збийте в блендері. 2. Желатин замочити в холодній воді, поки крупинки не набухнуть і не стануть прозорими. 3. Жовтки збийте в теплій мисці з цукром до густого крему. Поставте на холод. 4. У полуничне пюре влийте вино, лікер і з’єднайте з жовтковим кремом. Желатин нагрійте на середньому вогні, але не доводите до кипіння. Додайте в крем. 5. Охолодіть. Коли крем почне застигати, додайте збиті вершки, перемішайте, поставте в холодильник на 3-4 години. Викладіть крем у вазочки, прикрасьте ягодами полуниці і листям м’яти, посипте корицею.

Торт з полуницею

  • 0,5 кг полуниці
  • 3 ст. ложки цукру
  • 1 стакан жирних вершків
  • 30 г желатину
  • 50 мл води
  • Готовий бісквітний корж
  • чверть склянки лікеру

1. Желатин замочіть на півгодини в кип’яченій воді (50 мл)
. 2. У разьемную форму покладіть корж, просочіть його лікером і зверху розкладіть полуницю (залиште ягоди для оформлення). 3. Замочений желатин підігрійте на водяній бані, охолодіть. Додайте вершки і цукор, збийте. 4. Цією масою залийте полуницю і поставте торт в холодильник. 5. Перед подачею викладіть з форми і оформіть ягодами полуниці.

Десерт з безе і полуницею

  • 0,5 кг полуниці
  • 6 тістечок безе
  • півсклянки жирних вершків
  • 1 стакан йогурту
  • 3 ст. ложки лікеру ягідного

1. Вершки збити і змішати з йогуртом, охолодити протягом півгодини. 2. Половину полуниці подрібнити, влити лікер. Відкласти 6 ст. ложок пюре в окремий посуд. 3. Кілька ягідок полуниці залишити цілими, інші розрізати навпіл і залити пюре. 4. Тістечка безе розкришити і акуратно перемішати з йогуртовій і полуничною масою. 5. Розкласти у вазочки, полити залишеним полуничним пюре і прикрасити ягодами.