Чортівня

Властивості і походження: Існує кілька назв цього соусу: хрінова закуска, Інгредієнти:


  • Хрін — 100 Грам
  • Помідори — 1 Кілограм
  • Часник — 40 Грам
  • Сіль — 2 чайні ложки
  • Цукор — 1 Чайна ложка

Інструкції

Властивості і походження: Існує кілька назв цього соусу: хрінова закуска, хренодер, вогник, горлодер, ПХЧ (помідори-хрін-часник), кобра, фантомас, чемергес і вирвіглаз. Чортівня особливо поширена в Сибіру. Вважається, що вживання в їжу цього соусу запобігає простудні захворювання і захищає від інфекцій шлунково-кишкового тракту. Застосування: хреново закуску подають як до гарячим, так і до холодних страв. Вона відмінно підкреслює смак смаженого і відвареного м’яса, пельменів. Цей соус подають до мантам і шашликів. Хрінова закуска часто згадується як приправи в рецептах страв російської кухні. Рецепт приготування: Для приготування чортівня потрібно перемолоти на м’ясорубці помідори, хрін, часник. В отриману масу додати сіль, цукор, червоний і чорний перець (за бажанням) і все ретельно перемішати. Готовий соус перекласти в закриту скляну ємність і поставити в холодильник. Поради шеф-кухаря: Слід зазначити, що чим більше в цьому соусі міститься часнику і хрону — тим довше її можна зберігати. Якщо чортівня вийшла занадто гострою, в неї можна додати терте яблуко (для цього найкраще підійде сорт Антонівка).

Кількість порцій: 16