Фалафель або котлети з нуту

Готуємо фалафель Котлети з нуту можна вважати як окремим блюдом, так і одним зі складових фалафель. Фалафель дуже популярний на Близькому Сході, як фаст-фуд: в тонкий хліб укладають кілька котлет з нуту, огірки, помідори, хумус (паста з розтертого нуту), чіпси і щедро заливають тхіной (або тахині — соусом з насіння кунжуту). В Ізраїлі він продається всюди: на перехрестях, в магазинах, переносних лотках, кіосках. Фалафель дуже поширений також в Єгипті та Лівані. Це не дивно, фалафель не тільки смачний, але ще і дуже корисний. Нут містить вкрай необхідні для здоров’я людини речовини — ті самі білки і мінерали, які значно знижують вірогідність онкологічних і серцевих захворювань, а також сповільнюють процеси старіння шкіри. Сьогодні я пропоную приготувати котлети з нуту з мінімальною кількістю інгредієнтів. При бажанні ви можете додати зелень петрушки або кінзу і цибулю. Блюдо відмінно поєднується з картоплею і томатами.


Готуємо фалафель Котлети з нуту можна вважати як окремим блюдом, так і одним зі складових фалафель. Фалафель дуже популярний на Близькому Сході, як фаст-фуд: в тонкий хліб укладають кілька котлет з нуту, огірки, помідори, хумус (паста з розтертого нуту), чіпси і щедро заливають тхіной (або тахині — соусом з насіння кунжуту). В Ізраїлі він продається всюди: на перехрестях, в магазинах, переносних лотках, кіосках. Фалафель дуже поширений також в Єгипті та Лівані. Це не дивно, фалафель не тільки смачний, але ще і дуже корисний. Нут містить вкрай необхідні для здоров’я людини речовини — ті самі білки і мінерали, які значно знижують вірогідність онкологічних і серцевих захворювань, а також сповільнюють процеси старіння шкіри. Сьогодні я пропоную приготувати котлети з нуту з мінімальною кількістю інгредієнтів. При бажанні ви можете додати зелень петрушки або кінзу і цибулю. Блюдо відмінно поєднується з картоплею і томатами.

Інгредієнти:

  • Нут (турецький горох) 200 г
  • Сода 7 г
  • Часник 2 зубчик
  • Куркума 5 г
  • Коріандр мелений 4 г
  • Кунжут білий 50 г
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
  • Сіль 7 г
  • Борошно пшеничне 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування котлет нам знадобиться нут, борошно пшеничне, кунжут, рослинне масло, часник і улюблені спеції. Я використовувала коріандр, куркуму і чорний перець.
  • Крок 2 Стакан нуту пересипаємо в ємність, заливаємо водою, додаємо ложку соди (для кращого розм’якшення) і залишаємо на ніч.
  • Крок 3 Зливаємо воду і моєму нут.
  • Крок 4 Потім нут подрібнюємо в блендері або за допомогою м’ясорубки до стану пюре, додавши 0,5 води.
  • Крок 5 Отримуємо досить густе пюре.
  • Крок 6 Додаємо перець, коріандр, часник, сіль і куркуму. Ретельно перемішуємо.
  • Крок 7 Якщо маса вийшла рідкою, додаємо 1 столову ложку борошна і перемішуємо.
  • Крок 8 На посипаною борошном поверхні формуємо невеликі котлетки і мачає в кунжут.
  • Крок 9 Розігріваємо масло в сковороді і обсмажуємо з обох сторін котлети на середньому вогні поки вони не стануть золотисто-коричневими.
  • Крок 10 Подавати до столу зі сметаною.