Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Якщо використовуєте заморожений горошок — його ну Інгредієнти:
- Яловичина з кісткою — 600 Грам
- Помідори — 900 Грам
- Рис — 1/2 склянки
- Горошок (свіжий або заморожений) — 1 Стакан
- Цибулина — 1 Штука
- Корінь петрушки — 1 Штука
- Морква — 1 Штука
- Невеликий шматочок кореня селери — 1 Штука
- Свіжий базилік — — За смаком
- Сіль, перець — — За смаком
Інструкції
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Якщо використовуєте заморожений горошок — його потрібно обов’язково розморозити. Наливаємо в каструлю 2,5 літра води, кладемо туди шматок яловичини з кісткою і готуємо на середньому вогні близько 1 години. Коли яловичина стане м’якою — значить, можна приступати до наступного кроку. Поки яловичий бульйон вариться, нам необхідно бланшувати помідори. Для цього робимо хрестоподібні надрізи на помідорах і кидаємо їх у киплячу воду. Витримуємо помідори в окропі 20 секунд. Відразу слідом за цим обливає помідори холодною водою і знімаємо з них шкірку. Бланшовані помідори пюріруем за допомогою блендера. Коли м’ясний бульйон буде готовий, проколюємо ріпчасту цибулю в декількох місцях і кидаємо в каструлю. Моркву, петрушку і селеру нарізаємо на великі шматки і додаємо в бульйон. Варимо ще 20-25 хвилин. По закінченню цього часу шумівкою дістаємо овочі з каструлі. Яловичину теж дістаємо з бульйону, відокремлюємо м’ясо від кістки і нарізаємо кубиками. Додаємо нарізану кубиками яловичину назад в бульйон, доводимо до кипіння. Додаємо ретельно промитий рис, перемішуємо і варимо 10 хвилин при середньому кипінні. Потім додаємо горошок. І відразу слідом за горошком — томатне пюре. Солимо. Присмачуємо чорним перцем і сушеним або свіжим базиліком. Варимо ще 5-10 хвилин — і знімаємо з вогню. Розливаємо по тарілках і подаємо. Смачного! :)
Кількість порцій: 6-8
